13 décembre 2006

CAPPUCCINO DE CURCUMA SUR VELOUTE DE TOMATE ANISEE








Cela vous tente un chaud -froid !!
Dans cette recette, retrouvez la chaleur du velouté de tomates avec son parfum anisé de fenouil et la couleur de la crème fouettée très froide, au parfum unique de curcuma , rehaussée par le craquant des amandes torréfiées.

A servir dans un mug, bien sur !


Cappuccino de curcuma sur velouté de tomates - fenouil


Ingrédients : pour 4 frigorifiés

500 g de tomates
600 g de fenouil
2 oignons blancs
25 g de beurre
1 càc d'huile d'olive
15 cl de crème liquide entière
3 càc de curcuma
4 càc d'amandes effilées
sel
eau



Recette :

Veloute de tomates - fenouil
Peler, épépiner et couper les tomates
Débarrasser les tètes de fenouil de leur fanes et de la première couche de feuille
Couper les en petits morceaux pour accelerer la cuisson
Couper les oignons en lamelles
Dans une marmite ,mettre le beurre et l' huile d'olive à fondre doucement
Verser les oignons et le fenouil à suer
Ils ne doivent pas colorer
Verser les tomates coupées ,saler et recouvrir d'eau à hauteur des légumes
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Réserver .


Crème fouettée au curcuma

Mettre votre crème 30 minutes au congélateur dans le récipient qui vous servira à la monter, ainsi que votre fouet.
Battre fermement la crème jusqu'à la consistance d' une chantilly
Incorporer le curcuma .
Réserver dans une poche à douille au congélateur quelques instants


Montage :

Torréfier les amandes dans une poêle et laisser refroidir
Mixer votre soupe , rectifier l'assaisonnement et remettre en température
Verser dans de jolis mugs la soupe bien chaude
Déposer en tourbillon la crème fouettée
Parsemer d' amandes torréfiées
Servir sans attendre .
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4 commentaires:

Alhya a dit…

je n'ai jamais testé ce genre de capuccino mais humm ça donne trop envie!

Dave a dit…

Magnifique blog que je découvre à l'occasion d'un échange de recettes autour de la tomate. Je vous rajoute à mon blogroll.

Choupette a dit…

Belle association de parfums dans ces mugs !

Thalie a dit…

Mmm j'adore ! et le curcuma est vraiment une épice divine, subtile, raffinée en goût et la couleur qu'elle apporte est toujours superbe.
On l'appelle le safran du pauvre.

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