16 décembre 2006

CREME DE PAPAYE AU CHOCOLAT CANNELLE


Ingrédients : pour 4 desserts


Pour la crème de papaye et coco


1 belle papaye bien mure


20 cl de lait


4 càs de lait de coco


4 càs de crème liquide entière


3 jaunes d'oeuf


50 g de sucre cassonade


1 gousse de vanille


la moitié d' un zeste de citron vert




Pour le chapeau au chocolat -cannelle




75 g de chocolat noir 70 pour cent


2 à 3 càs de lait de coco


1 càs d'eau


2 à 3 càc de cannelle en poudre






Recette :


Bien éplucher la papaye à distance de la peau pour éviter l'amertume


Découper en gros des et faire cuire avec une càs d'eau et 1 pincée de sucre


Mixer le tout


Verser dans la purée de papaye, le lait ,le lait de coco,la crème et la gousse de vanille fendue avec les graines


Porter à ébullition


Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec la cassonade


Retirer la casserole papaye-lait hors du feu


Retirer la gousse de vanille


Incorporer rapidement les jaunes d'oeufs blanchis


Remettre à cuire à feu très doux jusqu'à obtenir une crème


Incorporer le zeste de citron et mélanger


Verser dans des coupelles et réserver au froid


Quand elles sont froides,commencer à préparer la couverture chocolatée


Fondre au bain marie, le chocolat découpé en petits morceaux avec le lait de coco ,l'eau et la cannelle.


Verser cette préparation sur la crème de papaye et remettre au froid pour 12 heures minimum






Conseil :


Sortir les coupelles 30 minutes avant de servir .




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2 commentaires:

marie a dit…

très belle composition. J'utilise rarement la papaye et la recette est bien tentante

madjy a dit…

J'aime beaucoup ton blog !Les photos sont sublimes !

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