20 décembre 2006

Foie gras, épinards, kumquats et betteraves




Assiette de foie gras aux kumquats et pousses d'épinards



Ingrédients :

pour un Tête à tête

4 à 6 kumquats
200 g de pousses d' épinards
3 petites betteraves cuites
une demi orange
Foie gras cuit
sel
poivre
huile d'olive non fruitée ou huile de colza



Recette :

Nettoyer les pousses d 'épinards soigneusement
Couper les betteraves en tranches de 5 mm d'épaisseur
Découper à l' emporte pièce des formes d'étoiles dans les betteraves
Presser le jus d' un demi orange
Verser le dans 2 cuillères à soupe d' huile
Saler, poivrer
Râper un kumquat entier et verser le dans la sauce
Découper de fines tranches avec le reste des kumquats
Verser les dans la sauce
Dresser votre assiette avec une petite montagne d'épinards au centre
Verser la sauce dessus
Placer votre foie gras au sommet et poivrer
Placer harmonieusement les betteraves autour avec un peu de fleur de sel
Déguster .



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8 commentaires:

La maisonnette de Barbichounette a dit…

très belle photo !!!!!
bizzzzzzzzzz
Barbichounette

lili63 a dit…

Merci barbichounette .
Que penses tu de l'association foie gras et kumquat ?

veronica a dit…

tres beau vraiment hummmla saveur douce et legerement acidulee avec le foie gras cea doit etre exquis.

patoumi a dit…

Peut-être la seule façon de me faire manger du kumquat...

Fabienne a dit…

Les étoiles de betteraves me font craquer !

lili63 a dit…

@veronica : effectivement, accord de saveur bien equlibré et surtout léger

@ fabienne : cela donne un petit coté festif ...

prunille59 a dit…

je viens de voir son sympathique commentaire sur mon blog et je dois te retourner le compliment! tes photos et ton blog sont superbes aussi!
merci encore pour ton soutient et je viendrai régulièrement découvrir tes recettes alléchantes!
je t'ai rajoutée aussi dans mes liens préférés..
amitiés
prunille

Soho (Chocoholic) a dit…

L'association foie gras / pousses d'épinard doit être très sympa... et comme Fabienne, je craque sur tes étoiles de betterave

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