28 décembre 2006

PANNA COTTA DE LA MEDINA



Panna Cotta de la Médina


Ingrédients : pour 3 à 4 égarés dans le labyrinthe de la Médina

50 cl de crème entière liquide
20 cl de lait demi écrémé
45 g de sucre semoule
2 c à c d'eau de fleur d'oranger naturelle
3 feuilles de gélatine de 2 grammes chacune
1 gousse de vanille
Mini biscuits rose de Reims
pistaches émondées
cardamome en poudre


Recette :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes
Faire chauffer la crème avec le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue
Arrêter dès la première ébullition
Rajouter l'eau de fleur d' oranger
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème
Verser dans des verres
Faire tenir sur la tranche 3 biscuits par verre
Refroidir pendant 4 heures minimum avec un film étirable pour préserver les biscuits de l' humidité
Au sortir du réfrigérateur, décorer avec des pistaches et un nuage de poudre de cardamome



Rien de bien nouveau dans cette recette, mais je cherchais quelle recette je pouvais faire pour accorder cette magnifique rose et l'eau de fleur d'oranger de la médina de Tunis, que l'on m'a offert récemment.
Après avoir essayé plusieurs recettes de Panna cotta , mon coeur balance pour celle ci avec un mix de crème liquide et du lait .Je n'aime pas la consistance un peu pâteuse que cela donne avec de la crème fraîche épaisse.Il faut aussi respecter les proportions de crème et de lait, sinon cela devient du lait gélifié.
Vous pouvez également remplacer les pistaches par du sirop de rose et le servir avec un coulis de lychees et quelques framboises pour un effet Ispahan
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7 commentaires:

Hélène (Cannes) a dit…

très sympathique recette, revisitant joliment un grand classique !
hélène

madjy a dit…

C'est très joli !! et le nom très évocateur pour la marocaine que je suis merci !

Mamina a dit…

Cette belle rose valait bien ça.

Alhya a dit…

moi aussi, je veux bien m'égarer dans la médina!

avital a dit…

grace au jeu de soho, je découvre ton blog et cette si jolie et appetissante panna cotta.. j'adore!

lili63 a dit…

@avital.
Tu ne le sais pas ,mais tu m' a donné l'impulsion pour essayer de faire du pain ,brioches ...Merci Et bonne année à toi .

mickymath a dit…

quelle superbe photo!!! bravo!! c'est magnifique!! bises micheline

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