10 décembre 2006

SUR AIR DE SIRTAKI





Si vous passez par là , je vous entends grommeler.
Encore une recette de salade grecque avec fêta et tutti quanti
( non, c' est rital ça !).
Et bien, vous vous trompez!
Aujourd'hui,je vais vous parler d'une petite île grecque,
SPETSES
qui fait partie des îles saroniques .
Sa particularité ? pas de voiture sauf pour les livraisons .
Rien que des calèches et des 2 roues.
Des villas avec des jardins luxuriants appartenant pour la plus part à des armateurs grecs.
Une longue promenade le long de la mer, reliant la ville au port d'opérette que l'on remonte crânement en calèche protégé par la capote les jours de grand soleil.
Les plages ou les criques,on y accède en bateau seulement et l'eau est aussi belle qu'en Sardaigne.
Le soir, les gourmands se régalent de Psari à la Spetsiota et de glace au masticha
(gomme arabique).






PSARI à LA SPETSIOTA
Poisson au four de Spetses


Ingrédients : pour 4 touristes

4 à 8 filets de poisson à chair ferme
comme le loup de mer ou la dorade
4 à 6 tomates mûres
1 citron
La moitie d'une botte de persil plat
5 gousses d'ail dégermées
1 demi verre de vin blanc sec
huile d' olive
sel, poivre

Recette :

Émincer les gousses d' ail grossièrement
Zester le citron et réserver la moitié du jus
Hacher grossièrement le persil plat
Couper en 4 les tomates
Préparer votre sauce avec l'huile, le citron et son zeste,
le persil, le vin blanc, sel et poivre
Disposer les poissons dans un grand plat à four
ainsi que les tomates
Verser la sauce dessus
Préchauffer le four à 210 degrés
Enfourner pour 30 à 50 minutes selon la grosseur des poissons.
Penser à arroser régulièrement les poissons
avec de la sauce en cours de cuisson.



Conseil :
Si vous trouvez le plat un peu acide (vin et citron) ,
vous pouvez rajouter quelques oignons émincés.
Ne pas hésiter à bien saler pour compenser l'acidité.
Ce plat est meilleur avec des poissons entiers
car ils gardent grâce à la sauce généreuse tout leur moelleux.
C'est un plat de terroir !
il faut couper les tomates, l'ail et le persil assez grossièrement.




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1 commentaire:

mickymath a dit…

quelles superbes photos!!! bises micheline

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