2 février 2007

CAKE BROCOLIS - CURCUMA , yaourt aux herbes, lime et cajou

Quelque fois vous lisez une recette et vous vous dites que certains chiffres sont effrayant!
Cette recette de Guy Martin, publiée dans Saveurs du Monde comportait à la base 8 oeufs, 375 g de beurre et 80 g de sucre pour seulement 6 personnes .
Le mauvais cholestérol nous guette , ai-je pensé
Et les brocolis ? ils sont peut être la uniquement pour faire joli et nous persuader , (mais oui ...je vous assure ...) que l'on mange léger et "safe".
Que nenni, grand chef ou pas grand chef ! la rupture est consommée .
C'est dit, je change la recette .
Et en plus , je l'accompagne d'une petite sauce au yaourt brassé avec plein d'herbes dedans et une pointe d'acidité.
Guy si tu m'entends les plats " tout préparé" que tu proposes pour les enfants pour la chaîne de magasin qui commence par M, tu pourrais aussi baisser le taux de lipides !






Cake aux brocolis et curcuma


Ingrédients

pour 4 personnes


400 g de brocolis bien vert et à longues tiges si possible
175 g de farine
4 œufs
5 à 10 cl de lait demi- écrémé
5 à 6 càs d'huile d'olive (pour les omégas 3)
1 càs de curcuma
1 càc de ras-el-hanout
1 demi sachet de levure chimique


Recette :


Préchauffer le four à 180 degrés
Faire cuire à l'eau bouillante salée les bouquets de brocolis
Retirer les à la fin de la cuisson et plonger les dans de l'eau glacée
Égoutter les brocolis et sécher les avec du papier absorbant
Mélanger les œufs battus avec l'huile d'olive
Mélanger la farine avec la levure et les épices
Verser et mélanger les œufs à la farine épicée
Rajouter le lait petit à petit si la préparation vous parait trop sèche
Verser dans un moule à cake huilé ou en silicone un tiers de l'appareil
Ranger les brocolis debout bien serrés, tète vers le haut
Couvrir avec le reste de pâte
Enfourner pour environ 40 minutes
ou jusqu'à ce que une pointe plantée dans le cake ressorte sèche .
Démouler délicatement aussitôt
pour éviter la condensation de vapeur d'eau dans le fond du moule
Déguster chaud avec la sauce bien fraîche qui suit .







Bien que la couleur de ce cake vous chatouille les iris, son goût est peu relevé .

Une pointe d'acidité est nécessaire pour le mettre en valeur .

Je vous propose donc de le servir

avec une recette simplissime mais goûteuse .


Sauce au yaourt brassé à la menthe,

coriandre, citron vert et noix de cajou rôties

Mélanger un yaourt brassé nature avec une càs de menthe fraîche

hachée grossièrement , une càs de coriandre fraîche hachée,

le jus d' un citron vert avec la moitié du zeste , un filet d'huile d'olive et du sel .

Faire rôtir une dizaine de noix de cajou dans une poêle sèche .

Déposer les sur le yaourt en remettant un filet d'huile d'olive

et quelques zestes de citron vert .

A déguster bien frais



Variation :

L'été, je me sers souvent de cette sauce au yaourt

pour accompagner des crudités ou bien je la sers en apéritif

avec des petites pitas chypriotes.


Ps :

Dans les plats industriels, il faut que le taux de protéines

soit toujours supérieur à celui des graisses pour être "politiquement " correct .




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19 commentaires:

patoumi a dit…

Avec la petite sauce parfumée, ça doit être parfait. J'aime bien l'effet incrustation de brocolis dans le cake, c'est joli

Mamina a dit…

Tu as raison, on lit parfois des proportions abherrantes, sans même parler des lipides ou des glucides. De temps en temps, tu trouves des proprtions pour 4 qui nourriraient un régiment d'affamés!

Alhya a dit…

Entièrement d'accord avec tes proportions, c'est clair que c'est pas parce qu'on met un légume qu'on doit doubler les mauvaises graisses, j'ai eu le même problème l'autre jour au resto : un velouté de choux fleur tout crème, franchement, c'était too mutch. mais pour en revenir à ta version, je n'ai pas encore testée l'association du brocolis au cake, et dieu sait que j'en ai fait pourtant! quant à ta petite sauce fraiche et mentholée, j'adore, je fais la même chose avec des graines de sesame et de la ciboulette!

Lsgirl67 a dit…

Il n'est pas encore tout à fait midi et tes photos me donnent terriblement faim ! Grrr... Merci pour les recettes !

Lauriana a dit…

J'adore le tout, c'est magnifique et ce doit être succulent!

Ninnie a dit…

Bien joué pour le cake! J'essaie d'en faire autant de mon côté.
Et le yaourt. Wow! Super mariage très rafraîchissant!

lili63 a dit…

bonne idée alhya ,sesame et ciboulette .
merci

Soho (Chocoholic) a dit…

Ton cake est à tomber : il est adopté !

paola a dit…

Ce cakes me parait des plus interessants ! Ta sauce au yaourth me plait aussi. Tres belles présentations.

lilizen a dit…

j'aime bien le look et l'assoc' d'enfer !
chouette comme tout !

Fabienne a dit…

Quelle belle présentation que celle de ton cake !

lory a dit…

comme il est beau, un blog superbe!!!cette recette est à gouter au plus vite..

Sophie a dit…

Moi je dis tout simplement : magnifique !

lili63 a dit…

Merci à vous toutes .
N'hesitez à me faire part de vos variations et essais .
Bonnes ou ...ratées .
La Box à Lettres est toujours d'actualité .

lory a dit…

mon dieu que c'est bon et beau!!!Encore..!

Lavande L&P a dit…

tu vois c'est là où je trouve que ressortir des recettes des blogs pour le "spécial" prends tout son sens. Je ne connaissais pas ce cake, je suis ravie de le découvrir tout comme j'espère que les lecteurs le remarqueront!

sam's cook a dit…

ce cake au coeur de brocolis me tente énormément

Sophie a dit…

Félicitations pour ta troisième place au click gourmand n°2 de TOPMIAM !

A bientôt

miettes et serviettes a dit…

Bravo pour cette 3ème place !

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