17 janvier 2007

Financiers à la Noisette & Fleur d'Oranger



En 1890, un pâtissier parisien, Monsieur Lasne, du quartier de la Bourse
a eu l'idée d'inventer un gâteau facile à déguster
et qui ne saliraient pas les mains gantées de ces messieurs
les ...Financiers.

Jolie légende ...






Financiers à la noisette et eau de fleur d'oranger


Ingrédients :

50 g de poudres d'amandes
une belle poignée de noisettes à concasser au pilon ( sauf quelques unes entières pour décorer)
30 g de farine
20 g de farine de seigle
100 g de cassonade dorée (humide)
75 g de beurre
4 blancs d'oeufs
1 cuillerée de fleur d'oranger naturelle
une pincée de sel (pour monter les blancs en neige )


Recette :

Préchauffer le four à 150 degrés
Mélanger entre eux tous les ingrédients secs en effritant la cassonade grossièrement
Monter les blancs en neige fermement
Rajouter l' eau de fleur d'oranger dans les blancs d'oeufs
Faire fondre le beurre au micro ondes et le verser sur l'appareil sec pour l'incorporer
Mélanger avec une maryse les blancs d'oeufs à cette préparation
Verser la pâte dans des moules siliconés (j'ai pris des moules à mini tartelettes et mini muffins)
Placer une noisette entière sur le dessus des financiers
Cuire 10 à 12 minutes
Refroidir sur une plaque après les avoir démouler .


Sensation et variation :

Quand vous allez mordre dedans, il est agréable de retrouver des petits morceaux de noisettes à croquer mais aussi des billes de cassonade intactes, le tout dans un parfum de fleur d'oranger .
A essayer également avec des pistaches ou des pignons de pin .
Les plus téméraires feront caraméliser les brisures de noisettes avant de les incorporer.





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9 commentaires:

Mamina a dit…

Je ne connaissais pas la légende. J'adore.

lili63 a dit…

Elle est charmante et m'a tout de suite amusée .

guili_guili a dit…

Moi non plus je ne connaissais pas et j'aime beaucoup connaître ce genre d'anecdote!Le petit parfum de fleur d'oranger doit leur aller à merveille à ces petits fnanciers!

Alhya a dit…

je craque autant sur l'histoir que sur les savoeurs de tes financiers!

hélène a dit…

Merçi pour la petite histoire. Je prends un financier au passage.

Zénobie a dit…

Se régaler de façon cultivée, ça me plait!

Christelle a dit…

ça me semble délicieux, tout ça. Joli blog aussi. A bientôt.
Si tu veux une petite part de trianon, n'hésite pas, viens.

Christelle a dit…

Hummmm, j'adore les financiers. Et vu comme ça, je mords dedand.
Si tu veux une part de Trianon, viens.

La maisonnette de Barbichounette a dit…

J'aime beaucoup les couleurs des photos !!!! Hummmmmmmmmm!!! Pour les financiers !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette

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