23 janvier 2007

HORTA QUAND TU NOUS TIENS

Si vous trouvez dans votre jardin des Taraxacums , ne les jetez pas rageusement en maugréant "Oust! au composte les mauvaises herbes"
Non! Regardez les bien dans les yeux vos Dents-de-chien, Dents-de-lion , Salade de taupe et autres Chopines en leurs susurrant à l'oreille "tu vas finir dans ma casserole, ma couronne de Moine et c'est pour mon bien"
En effet, elles sont diurétiques et facilitent la digestion.
Elles comportent de l'inuline qui permet de faire baisser le "mauvais cholestérol"
Mais coupez bien leurs racines car elles abritent un composant amer qui peut ruiner votre recette.


Les Grecs raffolent de cette salade de feuilles de pissenlits appelée Horta qu'ils dégustent tiède avec de la fêta et une belle tranche de bon pain.

Les salades d'herbes sauvages et amères font partie du fameux régime crétois

Horta ou Salade de feuilles de Pissenlits

Faites blanchir une belle poignée de feuilles de pissenlits pendant une petite minute

Sortez les de l'eau avec un écumoire pour bien les égoutter

Servez tiède généreusement arrosé d'huile d'olive fruitée , de jus de citron et de fleur de sel.




La planche botanique provient du site 01santé.com
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5 commentaires:

Mayacook a dit…

C'était donc ça!!! J'en ai mangé en Crète et me demandais ce que ça pouvait bein être, merci, grâce à toi je vais retrouver ce goût des vacances!

Mamina a dit…

En Italien, le potager se dit orto... tout ça est bien la même racine que l'horticulture... mais, tes pissenlits sont aujourd'hui sous la neige chez moi!

guili_guili a dit…

Mais biensûr qu'il ne faut pas jeter les pissenlits!C'est si bon, je les connais uniquement en salede, crus avec des lardons grillés et des oeufs durs, une recette délicieuse de mon grand-père adoré.Ta recette à toi me tente beaucoup aussi!

Caroline a dit…

J'aaadôre!! En accompagnement d'un poisson grillé, en terrasse, au soleil, face à la mer...mais où trouver les divines pousses en France quand on n'a pas de jardin???

lili63 a dit…

Caro ,tu peux trouver des pissenlits chez les primeurs un peu "class" .
Eh ! oui la mauvaise herbe chez les bobos !
Le monde à l'envers !!

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