7 janvier 2007

quand la Food Box se prend pour la mère de JF Piège



Jean François , mon petit, c'est maman qui t'écrit .

Ce dimanche, j'ai fait le gâteau que tu appréciais tant pendant ton enfance .
Tu te souviens ?

"Il est à mi chemin entre le clafoutis et le quatre-quart, plein de fruits."

Tu disais toujours en le dégustant " Ah ! C'est un délice léger et croustillant...Irrésistible !!"

Celui-ci est à l'orange sanguine et aux quetsches pour te donner la pêche !





Gâteau d'enfance de JF Piège


Ingrédients :

pour 4 privilégiés de la place de la Concorde


1 orange non traitée pour le zeste

6 càs de jus d'orange sanguine

120 g de beurre pommade

120 g de sucre

120 g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

230 g de quetsches coupées en 2

écorces d'oranges sèches et moulues


Recette :

Zester l'orange à la râpe fine

Verser le jus d'orange sanguine sur le zeste dans un bol

Battre au fouet le beurre avec le sucre

Incorporer les oeufs un à un, puis l'orange avec le zeste

Tamiser la farine avec la levure et incorporer la progressivement à la préparation

Préchauffer le four à 180 degrés

Beurrer et sucrer un moule carré assez grand pour que la pâte puisse bien s'étaler et gonfler harmonieusement

Déposer les fruits sans appuyer sur la pâte

Saupoudrer d'écorces d'oranges moulues et d'un peu de sucre

Cuire environ 30 minutes

Servir tiède sans démouler .






Origine et variation

Je me suis inspirée d'une recette de fiche cuisine du magazine Elle où JF Piège donnait la recette de base du gâteau de son enfance en expliquant que sa mère rajoutait à chaque fois des fruits différents.
L'association de l'orange sanguine et des quetsches est une version acidulée et personnelle.
Les phrases citées ci dessus sont les siennes .






Pour ceux qui viennent d'une autre planète :


JF Piège est le talentueux chef qui a pris la place d'Alain Ducasse aux commandes du restaurant les Ambassadeurs de l'Hotel Crillon, place de la Concorde à Paris.






Crédit photo :

la photo est tirée d'un documentaire de TV5 qui s'appelle Histoires de cuisine :
JF Piège, réalisé par Bruno Sevaistre et diffusé le 20 Décembre 2005 .





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5 commentaires:

Mamina a dit…

C'est un grand talent que JF Piège... quelle sorte de qutsches as-tu pris? Des surgelées?

lili63 a dit…

oui mamina( de chez Mr Pic- Pic ) mais je réessayerai avec des fraiches à la bonne saison .
quant au CSJ ,tant que tu ne nous fait des CSJ au chocolat pour le ptit dej ,tout va bien :°)

Alhya a dit…

oh je veux bien être la soeur de J F si tu es notre maman à tous les deux et que tu me fais cette chose, là, débordante de tendresse!

lili63 a dit…

@alhya on pourrait peut etre lui demander de nous inviter dans sa cuisine avec sa mere ...

lory a dit…

mon dieu, qu'il est beau!

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