15 janvier 2007

Veau aux blancs légumes et sa sauce à l'orange safranée


Non ,vous ne vous etes pas trompé, prenez juste le pistil de cette magnifique fleur


Ajoutez ce délicat légume blanc nacré aux reflets roses




Sortez de terre ces étonnantes racines



Et vous obtenez cela !!


Veau aux blancs légumes et sa sauce à l'orange safranée


Ingrédients :
pour 4 jardiniers en bottes vertes et chapeau de paille

750 g de veau (sous la mère)
400 g de salsifis coupés en tronçon
300 g de navets coupés en rectangle
100 g d'oignons grelots
200g de tomates coupées en petits dés
200 ml de jus d'orange du Maroc
20 pistils de safran et une dose de safran en poudre
1 pouce de gingembre frais en fines lamelles et 1 c à thé de gingembre en poudre
Huile d'olive non fruitée
Sel, poivre



Recette :

Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons grelots, le gingembre,le safran,les tomates et le veau
Mouiller avec le jus d'orange
Saler et poivrer
Couvrir et cuire 30 minutes
puis rajouter les salsifis
Cuire 5 à 10 minutes à couvert
Rajouter les navets en découvrant votre faitout pour réduire légèrement le jus
Cuire pendant 5 minutes .



Conseil:
Le jus est court et peu concentré .
Si vous l'aimez plus onctueux, rajoutez une cuillère à thé de fond de veau .



Crédit photos : Toile d'épices et Semaille .com



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9 commentaires:

Mamina a dit…

Le veau, c'est un délice cuisiné comme ça.

Soho (Chocoholic) a dit…

Ca doit être délicieux . J'adore les salsifis... il va juste falloir convaincre le reste de la famille !

lili63 a dit…

mes enfants n'y ont vu que du feu ...
Justement cela redonne du gout aux salsifis et un peu de noblesse !!

Soho (Chocholic) a dit…

Alors je me lance :-)
Et s'ils n'en veulent pas, je te les envoie !

lili63 a dit…

les enfants ou les salsifis ?
Si c'est les enfants , pas de probleme à condition qu'ils prennent dans leurs valises quelques billes de paradis :°)

guili_guili a dit…

Du veau cuisiné comme ça, moi j'en veux!Ce plat doit avoir un petit parfum d'alleurs qui me fait très très envie!

lili63 a dit…

cela donne un plat bien équilibré qui n'a besoin de rien d'autre ;

bernie a dit…

Super les photos !

Moi qui commence un blog, je trouve ça dur,dur.

Merci pour ton inscription à l'anneau des blogs de cuisine francophones.

Il fautq ue je trouve un autre nom car c'est un peu ringard !

A bientôt!

Bernie

nini a dit…

C'est vraiment incryable ce blog, quelle merveille....

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