3 février 2007

CRACKERS




Sur quoi étaler mon beurre de sardines à la menthe citronnée?
Du pain , trop banal .
Une galette de riz , pas très heureux.
Du pain de mie toasté , trop sucré .
Une biscotte , trop seventies .
Un muffin grillé , pas mal .
Un cracker , génial .



Oui, mais voila comment fait on les crackers ?

Google , mon ami dis moi que tu vas trouver The recette .

Bingo! et ce sera chez la déesse du Pétrin .

J'ai nommé Avital .

Sa recette provient d'un livre américain de Marie Cunningham, consultante et chroniqueuse au San Fransisco Chronicle qui s'appelle The Fannie Farmer Cookbook ou la bible de la cuisine classique américaine à la sauce contemporaine .

Crackers

Ingrédients :

250 g de farine

1 càs de sucre (j'ai mis 1/2 càs )

1/2 càc de sel ( j'ai mis 1 càc )

30 g de beurre (après réalisation , c'est un peu léger .Il en faudrait 50 g )

150 ml de lait demi écrème ( je n'ai pu en mettre que 130 ml, sinon la pâte devenait trop collante)
Graines de sésame ,de nigelle, de pavots, fleur de sel selon votre imagination

Recette :

Verser dans une jatte, la farine, le sel et le sucre (et les graines )

Découper le beurre bien froid en petits cubes pour l'incorporer à la préparation sèche comme une pâte sablée

Verser le lait petit à petit pour obtenir une pâte non collante et souple

Sur un plan fariné , étaler au rouleau la pâte pour obtenir une épaisseur de 3 mm

Placer la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé

Découper des formes à l'emporte pièce ou bien des carrés

Retirer l'excèdent de pâte pour en faire de nouveau

Il n'est pas nécessaire d'espacer les crackers entre eux car ils ne s'étalent pas

Si vous voulez obtenir des crackers plats , il faut les piquer avec une pique olive plusieurs fois .

Sinon , ils vont former une petite boursouflure centrale bien agréable

Cuire environ 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés en surveillant .

Expérience :

Avital préconise de les huiler avec de l'huile d'olive salée (fleur de sel ) juste après la sortie du four.

j'ai essayé cette variante sur certains crackers .Le goût est bon mais ils perdent de leur craquant très vite car l'huile est vite absorbée et ramollit la surface .

J'ai constaté également que ceux qui étaient piqués se conservaient plus longtemps, car ils sont plus secs.


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3 commentaires:

bernie a dit…

Tout ça m'a l'air délicieux !

Par contre, il y a un petit pb avec ton fil RSS sur Croque-en-Bouche !

Je vais vérifier !

A bientôt

Soho (Chocoholic) a dit…

Belle histoire que celle de Mimi...

On a envie de l'étaler sur tes jolis crackers !
Il semble y avoir un problème avec ton billet "Mimi la sardine" : le code visuel refusee de s'afficher, impossible de poster un message :'(

guili_guili a dit…

C'est Mimi la sardine qui devait être contente! ;-)

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