12 février 2007

LA VRAIE SALADE de CAESAR CARDINI

Connaissez vous la salade préférée des Ricains quand ils vont déjeuner dans un Deli ?
C'est ....La salade Caesar !
Beurk , allez vous me dire ?
Cette salade fourre-tout avec du poulet , des croûtons , parfois du faux fromage bleu , noyé dans une sauce indéfinissable !
Stop ! je vous arrête la .
Reprenons depuis le début ...



La Salade Caesar a été inventée par un restaurateur americano-italien travaillant à Tijuana au Mexique le 4 Juillet 1924 .
Son nom était Caesar Cardini . Il a donné à sa salade, son propre prénom .
La petite histoire veut que ce fameux jour , il y avait beaucoup de monde en salle et presque plus rien en cuisine .
Alors Caesar a fait avec ce qui lui restait le plus rapidement possible .
la Base se compose de laitue romaine , lime, parmesan , oeuf à peine cuit , sauce Worcestershire, poivre frais, croûtons à l'ail et huile d'olive.
Ce fut un succès immédiat .
Le goût d'anchois provient de la sauce anglaise .
Par la suite , on rajouta de vrais anchois .



Salade Caesar


Ingrédients :
pour 2 à 3 covers

1 Laitue Romaine ou 4 coeurs de Sucrine
10 filets d'anchois dessalés
Parmesan (à volonté)
1 càs de jus de lime (ou plus selon votre goût )
3 gousses d'ail
2 oeufs
4 càs d'huile d'olive
1 à 2 c à thé de sauce Worcestershire
Poivre noir moulu fraîchement
Crostinis grattés à l'ail
1 càs de Câpres (facultatif)


Recette :

Préparer les crostinis avec des tranches de pain épaisses , rôties au gril, puis frottées à l'ail.
Dans un bol , déposer l'ail écrase à la paume de la main, les filets d'anchois et 1 càs d'huile d'olive
Écraser au pilon jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte
Déposer une partie de cette pâte sur les crostinis , réserver le reste dans un saladier
Rajouter dans le saladier l'huile restante, le jus de lime , la sauce anglaise et remuer
Faire cuire 2 minutes les 2 oeufs dans une casserole d'eau bouillante
Casser les oeufs dans la sauce précédente
Rajouter la salade verte , les lamelles de parmesan , le poivre et les câpres
Bien mélanger
Rajouter les crostinis avec la pâte d'anchois .
Rendez-vous sur Hellocoton !

10 commentaires:

Mayacook a dit…

Merci pour la petite histoire!

Mamina a dit…

la culture associée à la recette. la classe, quoi!

guili_guili a dit…

Voilà une des choses que j'apprécie sur ton blog:c'est la petite histoire, l'intro de tes recettes,on apprends plein de choses très intéresantes, merci Lili!!!

Alhya a dit…

je n'aime pas les anchois... mais puisque je lis qu'au départ il n'y en avait pas.. j'opte pour la recette originale et me réconcilie d'un pas sûr avec cette salade que je ne fais jamais, du coup!

lili63 a dit…

@alhya si tu ne mets pas d'anchois , fais un oeuf tres mollet pour la sauce et un autre" plus dur" pour le disposer sur les crostinis .

Moi aussi j'apprends beaucoup de choses en faisant ce blog !!

mickymath a dit…

wouuuaaaaaw!! ta photo est vraiment superbe!! appétissante à souhait!! bises micky

Sophie a dit…

Enfin je connais la véritable origine de cette salade !

paola a dit…

Super ta présentation à la fois l'auteur et la recette. Je me répète, mais J'aime vraiment beaucoup tes photos.
Ton blog est super attrayant

Virginie a dit…

trop bon !!!

Miss Diane a dit…

Tu as bien raison, la vraie salade César n'a rien à voir avec ce qu'on nous sert trop souvent de nos jours! Ici c'est mon mari qui la fait à partir de la recette originale.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...