17 mars 2007

ST PAT'S DAY







Pour moi le jour de la Saint - Patrick est associé à New York qui compte le plus grand nombre de descendants d'Irlandais dans sa population .
Et plus précisément la cathédrale Sainte Patrick située sur la 5 ème avenue qui parait posée par erreur entre les buildings gigantesques autour .

Quel lien avec la recette du jour me direz vous ?
J'avais en réserve cette mise en bouche verte et fraîche qui me permet finalement de participer à ce blog event de Zorra sur une recette verte ou irlandaise .
Bon , je n'ai pas trouvé le trèfle à 4 feuilles mais je me suis bien amusée avec mon mixer plongeant pour créer cette émulsion à l'huile d'olive qui tient toute seule dans le verre .




Mise en bouche à la Fève et son émulsion d'herbes à l'huile d'olive

Ingrédients :

300 g de fèves pelées
Bouillon de légumes
10 g de basilic frais
15 feuilles de menthe
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de cumin en poudre
sel


Recette :

Verser les fèves dans un faitout haut et étroit
Mouiller avec le bouillon de légumes jusqu'à hauteur des légumes
Saler
Cuire 6 minutes
Verser les feuilles de basilic et menthe à infuser dans le liquide , feu éteint
Mixer pour obtenir une préparation bien homogène et assez aqueuse (si besoin rajouter du liquide )
En maintenant votre mixer plongeant très près de la surface du liquide , rajouter les 2 càs d'huile d'olive et mixer jusqu'à ce que se forme cette mousse verte à la surface
Verser dans de petits verres en rajoutant au dessus la mousse
Garder au frais .

Servir avec un agitateur à cocktail car par décantation , les fèves en purée seront au fond du verre , puis la partie liquide aromatisée suit , une collerette d'herbes finement mixées entourent le bord du verre et pour finir l'émulsion bombée surplombe le tout .
Vous pouvez le boire tel quel ou le mélanger avec délicatesse .

La même recette mais chaude et agrémentée de quelques pommes de terre fait également une excellente soupe .

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11 commentaires:

Fabienne a dit…

J'aime beaucoup cette recette si parfumée avec l'huile d'olive !

FoodieFroggy a dit…

Ahhh, take me to New York !

Mayacook a dit…

Superbe cette mousse! Une touche de carotte avec et ça y est, tu as la totale des couleurs irlandaises!

zorra a dit…

Mmmh, maintenant j'ai faim!
Merci pour ta participation.

Edith a dit…

Sympa ta recette et le goût c'est comment ?
Bises

bcommebon a dit…

Et bien je dit : la tradition a du bon !!! ce vert me met en appétit…

Hélène (Cannes) a dit…

Moi aussi, cette mise en bouche me met en appétit. le printemps est de retour !
bises
Hélène

Sophie a dit…

du vert dans un verre... J'aime !

lili63 a dit…

@foodie froggy it will be a pleasure !
@maya bien vu !
@edith très parfumé , frais à peine réchauffé par la pointe de cumin .
La consistance mousseuse est surprenante en bouche

Tit' a dit…

Des fèves ! C'est ce que j'avais prévu pour ce RDV. Pas eu le temps, malheureusement. Je note ta recette, elle me fait de l'oeil.

Mirabelle a dit…

cette petite mise en bouche très raffinée me fait craquer!

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