15 avril 2007

LEGUMES PRIMAVERA

Cette recette de légumes, d'origine italienne est simplissime mais vraiment délicieuse !
Le fenouil va parfumer l'ensemble du plat .
Les légumes vont cuire lentement à l'étouffé grâce uniquement à leur eau de végétation ; ainsi ils gardent un aspect quasi intact tout en étant cuits .
Le fait de laisser les légumes en quartier ou en moitié les valorisent au moment du dressage .
Cela donne l'impression de déguster des légumes en provenance directe de votre potager .


Il faut bien rêver ......



Ingrédients :

800 g de haricots plats ou de pois goumands
5 tomates rondes
1 botte d'oignon nouveaux de petite taille
500 g de fenouil
1 botte de basilic
Sel , Poivre
Huile d'olive


Recette :
Dans une cocotte à fond épais, mettre les oignons nouveaux à rissoler dans de l'huile d'olive sans les colorer
Rajouter les légumes coupés en 4 ou en 2 selon leur taille
Saler et poivrer
Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux sans remuer
En fin de cuisson , rajouter des feuilles entières de basilic frais
Couvrir feu éteint 5 minutes pour laisser infuser le basilic .
Servir .

Variation :
Vous pouvez découper les tomates en grosses rondelles pour faciliter la cuisson.
Un autre version consiste à mettre des dés de tomates émondées qui vont fondre doucement dans la sauce .
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7 commentaires:

Tiuscha a dit…

J'adore ! Coloré, savoureux, plein de légumes vitaminés, tout ce que j'aime...

Mamina a dit…

Impossible de te laisser un commentaire ce matin et pourtant, je voulais te dire que fenouil et basilic, c'est vraiment un délice que j'adore.

Sophie a dit…

Il y a tout ce que j'aime dans cette belle cocotte ! Hummmm... un régal ! Vive le printemps !

Rose a dit…

Un plat tout en couleur et avec du fenouil, mon prefere. Voici comme promis le liens URL des Orecchiettes:
http://thym-thym.blogspot.com/2007/04/un-bouquet-dorecchiette-orecchiette.html

Passe un bon dimanche.

lili63 a dit…

Merci Rose pour ta participation .

mickymath a dit…

quelle superbe assiette!! biises micky

Suiksuik a dit…

j'adore ! simple et plein de vitamines

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