30 avril 2007

A LA GRECQUE !


Quand il commence à faire bien chaud, il est très difficile de s'approcher 
de la cuisinière et de se dire que l'on va rester des heures devant, 
mais surtout que l'on va manger "Chaud".
Quelquefois, cela parait même insurmontable!

Alors aujourd'hui, je vous propose une petite recette qui sent bon 
les vacances et que l'on peut préparer la veille rapidement
 avant d'aller se coucher quand l'air devient un peu plus respirable.
Elle se déguste le lendemain bien froide et est d'une légèreté sans pareil.







CHAMPIGNONS à LA GRECQUE (revisité et un "chouia" déstructuré )



Ingrédients :

pour 500 g de petits champignons de Paris bien blancs

12 oignons grelots
2 gousses d'ail
10 tomates cerises bien rouges et fermes
2 à 3 càs d'huile d'olive de Crête
25 cl de bouillon de volaille
5 ou plus cl de vin blanc (ici du Muscadet)
2 càc de grains de poivre noir
3 càc de graines de coriandre
4 à 5 brins de thym frais (comme sur la photo)
4 feuilles de laurier de petites tailles
1 càs de vinaigre (ici de riz) ou de vin
Sel , poivre



Recette :

Conserver les champignons entiers si ils sont très petits
 ou bien couper les en 2
Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes 
puis rajouter l'ail émincé en fines lamelles.
Continuer la cuisson 5 minutes
Verser le bouillon de volaille, le vin, les oignons grelots, le poivre
 et la coriandre en grains, le thym laissé en branches et le laurier entier
Saler et poivrer au goût
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes afin de faire réduire le jus
En fin de cuisson, rajouter le vinaigre et éteindre le feu.
Laisser refroidir à l'air ambiant puis réfrigérer
Pour dresser, ébouillanter 30 secondes les tomates cerises pour les déshabiller de leur peau et les servir comme cela avec les champignons frais.






Variations :

Remplacer le vinaigre de vin par du jus de citron

Concasser les tomates et les faire revenir avec les champignons
Mettre les graines de coriandre dans une gaze ou une boule à thé pour les faire infuser pendant la cuisson et les retirer au dressage
Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette pour corser le goût.







Rendez-vous sur Hellocoton !

12 commentaires:

Lavande L&P a dit…

en général les champignons à la grecque je coure pas après mais comme ça.... j'avoue ne pas rester de marbre, même à cette heure ci!

lili63 a dit…

moi c'etait pareil et je pense que c'est la sauce tomate qui ne me plaisait pas et l'exces de vinaigre ;
Je crois que là tout est corrigé !

Claude-Olivier a dit…

Et encore une recette..ben dis donc, tu nous gates ;-) C'est le genre de recette que j'adore aussi: simple, agréable et délicieuse,...si en plus cela se prépare la veille, que demandé de plus ;-)

Biz
Claude
P.S PAs de soucis pour l'article, je te l'envoie ce soir ;-)

bcommebon a dit…

C'est tout à fait pour moi ! j'adore les petits champignons juste au moment où ils sont moelleux mais encore à peine croquants…

cocotte a dit…

Il fait si chaud que ça à Paris? Moi c'est pareil, les champignons à la grecque j'en ai jamais mangé que des tout faits, donc pas beaucoup. Là ça me tente beaucoup plus déjà...

domie a dit…

Des petits champignons à la grecque faits maison - bien frais, je dis OUI sans hésiter

guili_guili a dit…

J'ai justement des petits champignons de Paris qui ne savant pas à quelle sauce ils vont être mangés!

paola a dit…

Des petits champignons préparés comme ça j'en veux bien tous les jours. Ta recette me plait beaucoup. Je la note.

Cuisine Pop a dit…

Ouh l, il y a de la nostagie dans ta recette. Maman en préparait quand j'étais petite et je crois que j'en ai pas mangé depuis. Une bonne façon de s'y remettre.

Sophie a dit…

Ouiiiiiiiiii à cette recette ! :-)

snapulk a dit…

ça sent bon jusque dans mon bureau!!

Catherine a dit…

Champignons à la grecque... j'adore!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...