30 mai 2007

"AVC " Edition 11 L'Asie rencontre l'Orient


"A VOS CASSEROLES " Edition 11 .... comme un avant gout des voyages d'été !
Avant le 1er Juillet , il faut publier 1 à 3 recettes maximum sur le thème de la Cuisine du Monde .

Le choix est immense !
Les ingrédients et les saveurs multiples .
Alors à votre mémoire et votre imagination gustative !

Pour connaitre les modalités pratiques , suivez le lien jusqu'à Marie Laure . (clic)



Pour cette première recette , je me suis servie de gingembre vert .
Le gingembre vert est tout simplement le rhizome frais et très jeune du gingembre que l'on connaît .
Il est vendu dans les épiceries asiatiques sous ce nom la .

Sa couleur est jaune pâle avec des extrèmités roses .Sa consistance est très hydrique , la saveur est légèrement citronnée et moins piquante .
Pour le peler , il suffit de passer la lame d'un couteau doucement sur la peau et elle se détache sans peine car elle est très fine .
Si vous prenez du gingembre plus vieux , divisez par 2 la quantité préconisée dans la recette .

Avec cette recette , nous voyagons de l'Asie vers l'Orient si ce n'est l'inverse !




Mijoté de Saumon où l'Asie rencontre L'Orient

Ingrédients:

600 g de saumon frais
4 oignons blancs coupés en fines rondelles
600 g de carottes
200 g de fèves fraîches pelées
2 gousses d'ail
70 g de concentré de tomates
350 ml d'eau
7 à 10 cm de gingembre vert (épicerie asiatique)
1 càs de curcuma
1 càs de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
1 à 2 càs de miel
4 piments oiseaux
sel, poivre
20 g de coriandre fraîche



Recette:

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une transparence
Rajouter l'ail , le gingembre râpé, les épices , le bâton de cannelle et les piments oiseaux
Faire revenir 2 minutes
Rajouter le concentré de tomates et mouiller avec l'eau
Saler et Poivrer
Laisser mijoter à feu doux pour finir de cuire les oignons
Rajouter de l'eau si nécessaire .
Pendant ce temps , faire cuire séparément les carottes en rondelle al dente et les égoutter
Découper en gros cubes le saumon
Faire fondre le miel dans la sauce chaude
Rajouter les carottes dans la sauce , remettre en température
Déposer les cubes de saumon et fermer le faitout avec son couvercle
Laisser cuire tout doucement le poisson sans le déplacer
2 minutes avant la fin de la cuisson , déposer les fèves fraîches et refermer le couvercle
Laisser cuire et remuer doucement votre plat avant de servir pour bien mêler les saveurs .
Au service , hacher les feuilles de coriandre grossièrement et les parsemer sur chaque assiette garnie .

Inspiration :
Marocco stew of fish from Bill Granger


Les deux autres recettes proposées pour cette édition d'AVC" sont :

La kémia de patates douces aux courgettes
Fruits exotiques à la citronnelle .

Crédit photo : clic
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13 commentaires:

Mamina a dit…

Marie Laure va être contente de cette belle recette qui me réveille les papilles dès le matin.

Choupette a dit…

Je ne connaissais pas le gingembre vert, ici peu de chance d'en trouver.
J'aime beaucoup tous les parfums de ta recette.

Lavande L&P a dit…

très belle proposition! bravo!

aurélie a dit…

Quelle photo superbe ! Merci pour la découverte du gingembre vert...

Soho (chocoholic) a dit…

Hummm! j'ai envie de partir tout à coup !

lory a dit…

Une belle recette, j'adore les plats épicés!

missbonbon a dit…

c'est vraiment magnifique!! je ne sais pas comment tu réussi une si belle photo, mais ça donne envie de croquer dedans! les légumes ont l'air fondants, et ce mélange de parfums....humm

Eglantine a dit…

Très jolie recette !

Alhya a dit…

alors là c'st fou: je réalise en voyageant dans ta recette que je n'ai jamais cuisiné le saumon avec des tomates!! j'y crois à peine! voilà qui mérite d'être très vite corrigé!

Sophie a dit…

waouw... ça c'est une très belle proposition !

Miss Lola a dit…

Merveilleuse idée!

Tiuscha a dit…

Que de saveurs et quelle harmonie ! Bien trouvé, bien cuisiné !

Marie-Laure a dit…

Ce plat est vraiment très appétissant ! Merci d'avoir participé.

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