14 mai 2007

CA RY VANG à PARIS


Samedi 12 Mai , 12 à Table à 13 heures dans le 13 ème .(Paris)

Voila le fameux sésame , qu'il fallait avoir pour rencontrer en vrai une joyeuse assemblée de blogueuses et un blogueur dans le quartier le plus dépaysant de la capitale, CHINA TOWN.
Pour voir quelques photos de cette mini épopée , direction le blog de Bernie (Bernie's crumble) et celui d'Anne (A Foodie Froggy ).
Hélène (qu'est ce que l'on mange ce soir ) est monté sur un coup de tète à Paris uniquement pour nous voir .Elle fait un résumé vivant de son escapade dans son billet de ce matin (clic)
Sophie (dans la cuisine de Sophie) vous propose une recette avec des ingrédients achetés ce jour là chez les frères Tang et elle aussi un compte rendu à sa façon .
Valerie (B comme Bon) vous offre une boisson rafraichissante sans jet lag!.
Quant à Fabienne (Eggs and mouillettes) elle a osé une association étonnante Wasabi - Fraises.
Yael (Mange tes légumes ) vous offre en photos sa récolte butinée chez les Freres Tang .

Je leur dédie cette recette pour l'excellent moment que j'ai passé à discuter de notre hobby partagé mais aussi de tout et de rien avec simplicité et chaleur .



Lexique:
La pâte de Curry Jaune ou CA RY VANG est à base de Citronnelle , Galanga , Piments , Ail et Curry.
Le Curry en lui même est une association d'épices dont les proportions peuvent variées selon les pays et les goûts .
Il comporte du curcuma, coriandre, moutarde, fenugrec , poivre , cumin, gingembre et feuilles de curry.
Le Curcuma apporte cette belle couleur orangée au plat .
Il faut prévoir 2 cuillerées à soupe de Pâte de curry Jaune pour 4 à 6 personnes car cela pique !




SOUPE AU CURRY JAUNE de LAITUE ET RADIS


Ingrédients:

500 g de blancs de poulet ou de dinde
3 sucrines ou 1 laitue romaine
Une dizaine de radis roses
2 tiges de citronnelle
1 à 2 càs de Curry Jaune
3 càs de sauce poisson
200 ml de lait de coco
3 feuilles de Kaffir ou Citronnier
10 g de coriandre fraîche
Quelques feuilles de Basilic (thai de préférence)
Le jus d'une Lime
Eau ou bouillon de volaille






Recette :

Découper le poulet en gros cubes
Dans un faitout , verser la pâte de curry jaune , la sauce poisson, les feuilles de Kaffir et les tiges de citronnelle fendues en 2 ou découpées en très fines lamelles
Faire revenir rapidement
Verser le poulet et le faire revenir
Rajouter de l'eau ou du bouillon de volaille au delà de la hauteur des ingrédients
Saler
Faire mijoter jusqu'à cuisson totale du poulet
Rajouter les feuilles de coriandre et de basilic (les choisir de petite taille pour éviter de les découper)
Verser le jus de lime et rectifier le salage si nécessaire .
Plonger la laitue découpée en lamelles épaisses
Remettre en température très rapidement si nécessaire pour éviter le flétrissement de la laitue
Servir avec des tranches de radis roses bien frais et bien croquants.


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16 commentaires:

Mamina a dit…

Votre rencontre a été sympa et donne lieu à plein de nouvelles rcettes. c'est vraiment bien.

lili63 a dit…

C'est une recette que j'ai faite il y a plus de 15 jours !
Mais maintenant j'ai un stock d'ingrédients asiatiques dans mon frigo qui va me permettre d'évoluer vers d'autres associations.

jihène a dit…

trop chouette votre rencontre!!!
et sympa la recette je n'ai jamais utilisé de pâte curry et samedi j'en ai vu et j'ai hésité avec cette recette bah je vais tenter
bizz et merci

Claude-Olivier a dit…

Ah je ne peux que dire bravo...toutes ces saveurs repointent le bout de leur nez quand je vois une recette thaïe....ah, comme c'était bien...du coup je fais durer le plaisir en refaisant des plats ici ;-)

Bonne journée
Claude

Gourmet a dit…

Tre beau votre rencontre!!! Et tres bon la recette du soup... ;)
Miammm!

Mitsuko a dit…

C'est original la laitue et les radis dans une soupe Thaï!

lili63 a dit…

Cela donne un petit coté frais !

Tiuscha a dit…

Que ce devait être sympa ! ta soupe est très inattendue mais appétissante .

bernie a dit…

ça a l"air très bon!
je vais essayer mais avec de la pâte à curry verte !
Est-ce que c'est possible, à ton avis ?

Sophie a dit…

Merci Lili pour cette dédicace spéciale. Et cette rencontre, un vrai bonheur.
Ta recette va rejoindre mes favoris de ce pas, j'aime beaucoup l'association du radis que tu as faite.
Pour les kumquats, je ne savais pas encore que j'allais les cuisiner dimanche, l'inspiration m'est venue comme ça (je suis fan de kumquats et j'aime les croquer sans rien d'autre). Sinon, bien sûr, je t'aurais parlé de mon idée de petite crème. Bises.

Fabienne a dit…

Quel sésame magique ... Et quel agréable moment partagé ! Je prends un bol de cette bonne soupe au passage !

mickymath a dit…

c'est super ces rencontres!! ta recette est superbe!! biiises micky

confituremaison a dit…

Je donnerais n'importe quoi pour une petite cuillere de ce bouillon! Belle rencontre aussi! Z'en avez de la chance :))

lili63 a dit…

@Bernie
D'apres Claude Olivier la pate de curry vert est très piquante ,donc il faut absolument la dluer dans du lait de coco .
mais ceux ne sont pas les memes ingrédients que la jaune ou la rouge car il n'y a que des herbes aromatiques dedans .
Va voir chz Anne , elle avait fait elle meme une pate de curry verte .

Hélène (Cannes) a dit…

Que de bons souvenirs tu me remets là en mémoire ! Quand à ta recette, je te la pique tout de suite. Notre rencontre m'a donné des envies d'exotisme, à moi aussi !
Bises
Hélène

Hélène (Cannes) a dit…

Je confirme, la pâte de curry vert, c'est abominablement piquant !!! J'ai raté un curry, il y a longtemps, à cause de ça ! ...

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