7 mai 2007

GUY MARTIN DANS MON PLAT à TAJINE



Il y a peu de temps , j'avais posté un billet dans lequel je vous informais que ce livre de Guy Martin était soldé à plus de 60 pour cent de son prix initial dans certains magasins en ligne .
Une lectrice , m'a justement fait remarquer que pour certains, même à ce prix , ce livre n'était pas accessible et qu'un blog culinaire avait aussi comme fonction de faire voyager pour le bonheur de tous , les recettes de chefs connus pour lesquels les livres de vulgarisation de leur cuisine et leurs cuisines restent souvent inabordables financièrement .
Donc elle m'engageait à faire certaines recettes de ce livre pour en faire profiter tout le monde .
Et bien , chose promise chose due , voici la première recette qui fut très appréciée de mes convives.






Tajine de veau aux fèves, lait de coco et gingembre de Guy Martin
(à peine revisité par la Box)



Ingrédients : pour 6 lecteurs assidus

1.2 kg de veau (pour blanquette)
450 g de fèves fraîches épluchées
200 ml de lait de coco
100 g de gingembre frais
200 g d'oignon
2 citrons vert
3 gousses d'ail
sel , poivre




Recette :

Découper le veau en cubes de 50 g environ et les faire rôtir dans l'huile d'olive sur toutes leurs faces
Rajouter l'ail haché , l'oignon émincé en lamelles et continuer la cuisson pendant 2 minutes
Rajouter le gingembre découpé en fine julienne , le lait de coco,les zestes des limes et le jus d'un citron et demi
Saler et poivrer
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter environ 60 minutes
5 minutes avant la fin de la cuisson, déposer vos fèves fraîches et finir la cuisson sans trop remuer .



Variation:

Dans la recette originale , Guy Martin utilise du citron jaune au lieu de la lime.
Il ajoute des pois gourmand aux fèves .
Ce tajine est encore plus délicieux le lendemain après un réchauffage doux .
Et je me demande si la prochaine ois , je ne ferai pas macérer le gingembre 24 heures dans le lait de coco avant de l'utiliser .


Je lègue cette recette à Lavande de Lignes et Papilles pour sa semaine sur " la fève à l'honneur" .
Rendez-vous sur Hellocoton !

7 commentaires:

Hélène (Cannes) a dit…

Ce livre est une splendeur, c'est vrai ! Ta recette aussi ! Je m'empresse de la noter ...
Bises et bonne journée
Hélène

leonine194 a dit…

très appétissant!

Mamina a dit…

J'adore ce livre... je crois avoir presque tout fait dedans.

Claude-Olivier a dit…

Sounds good comme on dit par ici ;-) Oui, ca le fait avec tous ces parfums !!! J'aime beaucoup !

Bon début de semaine
Claude

Soho (chocoholic) a dit…

Ca y est : je suis reviendue (pour un court moment, surement, mais j'en profite pour faire une séance de rattrapage sur la Food Box : c'est dingue le nombre de choses appétissantes que tu as pu publier pendant mon abscence!) Je ne sais plus ou donner de la tête !
En tout cas ta tajine (entre autres) me tente beaucoup beaucoup !

Caro a dit…

En tant qu'heureuse et privilégiée convive, je confirme...un tajine léger, à la fois doux, acidulé et aux belles couleurs. Sans compter le magnifique riz safrané qui l'accompagnait, un pur délice!!!

Lavande L&P a dit…

merci lili pour cette participation et pour nous avoir fait profiter de cette belle recette. Je suis curieuse de son gout.

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