3 mai 2007

Pour les filles pas QUICHE et SYMPA !







QUICHE DU SUD

Ingrédients :

Pour un moule de 24 cm

1 pâte feuilletée de bonne qualité
250 ml de ricotta
2 oeufs et 1 blanc supplémentaire
10 anchois à l'huile d'olive
75 g de tomates confites
5 à 7 artichauts grillés et confits dans l'huile d'olive
Thym frais (environ 6 petites branches)
Origan séché (2 càc)
Piment d'Espelette
Poivre au moulin








Recette :

Mixer les anchois avec une petite càs d'huile d'olive du bocal, le thym effeuillé et l'origan

Mélanger cette pâte avec la ricotta et les 2 jaunes d’œufs
Poivrer au goût
Intégrer les tomates confites coupées en lanières et les artichauts coupés en 2 ou en 4 selon la grosseur
Battre en neige les 3 blancs d’œufs
Mélanger à la maryse les 2 préparations
Déposer votre pâte feuilletée sur le moule avec la feuille de papier sulfurisé
Verser harmonieusement l'appareil en égalisant légèrement
Saupoudrer de piment d'Espelette
Enfourner pour environ 30 minutes à four moyen (180 degrés)





Explication:

Dans cette recette, il n'y a pas de crème fraîche ou liquide.

Elle a été remplacée par de la ricotta plus légère .
De plus, le fait de battre en neige les blancs, permet de réduire le nombre d’œufs et de rendre la quiche presque aérienne en bouche.






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14 commentaires:

Mamina a dit…

La ricotta joue son rôle à merveille dans les quiches en apportant une onctueusité remarquable. J'aime beaucoup.

lory a dit…

J'adore ta quiche!!!

leonine194 a dit…

hmm, avec de la ricotta, j'enmangerai!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Une quiche qui est effectivement très sympa! La ricotta, c'est magique presque partout...

Claude-Olivier a dit…

^__^ les filles ca parle ????

Mais je garde le coup de la ricotta à la place de la crème, c'est vraiment une bonne idée et j'adore ca en plus. Sacrée quiche en tout cas !

Belle journée
Claude

mayacook a dit…

Oh là là elle est extra cette quiche aux saveurs du soleil!!!

Doria a dit…

Hummm, très belle quiche et bien onctueuse.

domie a dit…

une quiche avec des anchois, je prends ! Excellent aussi l'idée de la ricotta qui apporte l'onctuosité

Isma a dit…

Elle est très belle !

bcommebon a dit…

Ah ! sainte Ricotta ! tu rends la quiche légère et tu fais la joie de nos maillots de bain… j'adopte tout de suite !

Chris a dit…

Bonne idée...Une quiche moelleuse et bien savoureuse avec ces ingrédients!

Rose a dit…

Ca sera pour moi une premiere d'utiliser de la ricotta dans la quiche. La tienne est superbe. Du thym, des anchois, des tomates sechees... Je prendrai bien de la tienne tout compte fait.
P.s: Il semblerai que tu n'aies pas recu mon precedent commentaire sur ton fabuleux amuse bouche In english.

Lavande L&P a dit…

génial ! ça me donne envie d'en faire une là tout de suite!

bea at la tartine gourmande a dit…

ah comme j'aime moi aussi la ricotta a la place de la creme. J'en ai toujours un pot au frigo! Elle est belle ta quiche, dis-moi!

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