23 septembre 2007

Nom de Code : PDT

Si je vous dis Agata, Désirée, Estima, Franceline, Monalisa ,Marianna, Manon, Samba et Spunta , vous me dites quoi ?
Les derniers prénoms en vogue dans les maternités !
Quoique que ...
Non , ils s'agit de variétés peu connues de pomme de terre .
C'est sur si je vous avais dit Charlotte , Bintje , BF 15 ou Vitelotte vous auriez trouvé facilement.
Il existe près de 7500 variétés différentes de pdt avec chacune un descriptif et une utilisation propre .
1950 espèces de pdt sont encore sauvages .
Elles peuvent être précoce ou nouvelle , peu riche en fécule, qui tiennent parfaitement à la cuisson ou bien tardives ou de conservation , souvent utilisées uniquement pour la fécule, les frites ou la purée.
310 millions de pdt sont produites par an sur la Terre et la France est au 3ème rang européen.
La consommation française est passée de 100 kg par an et par habitant en 1960 à 40 kg de nos jours pour les tubercules frais et 25 kg pour les produits dérivés !
La pdt est classée au 4 ème rang des cultures vivrières au Monde après le Mais , le Blé et le Riz .
Et c'est pour cela que l'année 2008 lui sera consacrée !
Le lancement se fera depuis les Nations Unies le 18 Octobre prochain .





CROQUETTES de Pdt à la Féta et Coriandre


pour 4 personnes :

4 belles pomme de terre à purée
200 g de Féta
1 bouquet de coriandre fraiche (environ 20 g)
4 càs de farine
3 càs de lait
1 oeuf
Sel ,Poivre
1/2 gousse d'ail émincée
Huile de colza



Éplucher et découper en petits dés de 0.5 cm
Les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes et les égoutter
Découper la fêta en dés de 1 cm et réserver
Mélanger intimement et sans grumeaux la farine, le lait et l'oeuf
Saler et poivrer
Incorporer l'ail et la coriandre en feuilles
Incorporer la pdt en l'écrasant légèrement puis dans un deuxième temps mélanger la fêta délicatement
Dans une poêle ou un wok ,verser l'huile et attendre qu'elle soit chaude avant de déposer des cuillerées de la préparation
Cuire sur les deux faces quelques minutes
Servir avec un filet de jus de citron


Variation:
Remplacer la coriandre par de la menthe ou du persil plat
Incorporer des graines de cumin, de carvi ou de fenouil à la place des herbes
Faire de toutes petites croquettes pour l'apéritif

Source :
www.fousdepommesdeterre.com
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2 commentaires:

marion a dit…

l'année de la PDT donc, ça me va bien !
Comme tu dis les variétés sont fort nombreuses, mais il est parfois difficile de les trouver derrières certaines stars ou "curiosités" comme la vitelotte.
Elle me plait beaucoup ta recette :) merci !

$ha a dit…

Je pense pas à en acheter de moi même, j'en récupère de chez ma mère généralement, sans même faire attention à la variété... Et pourtant, je suis fan de certaines.
Je rajouterais même, qu'interprétée comme dans ta recette, j'en mangerais bien tous les jours!

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