8 octobre 2007

Polpette ou Boulette ?

Ma mamie à moi ne faisait jamais de polpettes car ma mamie à moi n'était pas italienne .
Ma mamie à moi , elle faisait des boulettes .... à la tunisienne !
Peut on changer le cours de l'histoire culinaire d'une famille ?





POLPETTES aux Tomates et Oignons nouveaux



pour 3 :
polpettes:
400 g de viande de boeuf hachée
1 oeuf
son de blé
sel, poivre
feuilles de menthe( environ 4 branches)
Sésame (en option)


sauce:
une botte d'oignons nouveaux (les plus petits possibles)
4 tomates
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomate
1 càc de sucre
au goût : origan, thym citron et sarriette
Huile d'olive
Sel et Poivre




Recette :

Ébarber les têtes des oignons et accourcir la queue verte
Découper les tomates en cubes
Déposer une à 2 càs d'huile d'olive dans un faitout
Verser les légumes dedans
Placer les aromates, l'ail , la càs de concentré de tomate et un fond d'eau
Saler et poivrer
Cuire à feu moyen pour compoter la tomate et rendre les oignons souples.

Mélanger intimement la viande, l'oeuf , la menthe ciselée le sel et le poivre
Saupoudrer de son de blé pour absorber l'humidité de l'oeuf sans excès et remalaxer le mélange
Si vous aimez le croquant, rajouter des graines de sésame (environ 1 càs rase)
Former des polpettes de forme ovale.


Il y a deux façons de les cuire :

Les faire revenir "rosé" dans de l'huile d'olive et dans une poêle
puis les déposer dans la sauce pour qu'elles finissent leur cuisson et qu'elles s'imprègnent de la sauce .
Elles seront plus moelleuses à l'intérieur.

Soit de les déposer crues au milieu des légumes et de la sauce
Couvrir et laisser cuire doucement en les retournant une fois .
Cette méthode est plus légère mais vos polpettes ne seront pas dorées car cuites à la vapeur de la sauteuse.
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11 commentaires:

Choupette a dit…

Polpette ou boulette, peu importe le nom, ce qui est certain c'est que c'est un plat qui est toujours apprécié des petits comme des grands.

menus propos a dit…

polpettes ou boulettes; c'est toujours bon!
Et suivant l'humeur, comme toi j'adopte soit l'un ou l'autre des modes de cuisson.

Rosa's Yummy Yums a dit…

Vraiment très appétissant! Un plat réconfortant et savoureux!

Bises,

Rosa

Eryn a dit…

Très ( trop ! ) appétissant à voir la photo. Quant à la recette, que ce soit pour les boulettes ou pour la sauce ... C'est parfumé et ça rappelle le soleil ! :)

auré a dit…

J'adore les polpette qui mijotent des ehures dans la sauce tomate........ hummm le coup de nsotalgie qui me vient avec ce billet!!!!!

Foodie Froggy a dit…

Oh, des polpettes ! Nostalgie quand tu nous tiens...

confituremaison a dit…

Ca a l'air divinement bon avec la menthe et le sesame.
Le cours de l'histoire culinaire de la famille a change quand je n'ai plus supporter d'avaler, ni meme de sentir l'odeur du risotto. Je viens de me rendre compte que c'est de ma faute. Horreur! Heureusemet que je re-aime! Il faut que j'eduque mes enfants maintenant!

cocotte a dit…

Ce serait dommage de vouloir changer le cours de l'histoire...

Emy... a dit…

Poplettes! Je ne connaîs pas ce nom, c'est une sorte de boulette?
En tout cas peut importe leur nom elles me font envie...

lili63 a dit…

les polpettes sont le nom italien donné aux boulettes de viande .

Clarisse-15ans(P'tite tOque) a dit…

Chez mOi c'est "Boulettes" aussi et pas polpettes ;-)
D'ailleurs, les boulettes c'est mon premier article, (que je viens de mettre sur mon blog, à l'insant)! Cette recette me donnent le sourire, car justement comme je le dis dans mon article, c'est aussi ma grand-mère qui me préparaient les boulettes !
Dommage que je viennes de manger car ces boulettes me mettent l'eau à la bouche !
Je note la recette directement !
En tous cas je viens de découvrir ton blog et il est vraiment, super ! Tes photos sont extra, et tes recettes mmmmh !
En un mOt ... WAAAW !
Bisous et longue vie à ta Food BoX !

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