7 novembre 2007

HOT PIRI BOX

Dans le dernier numéro de Saveurs , j'avais repéré une recette de poulet au piri piri , la célèbre sauce piquante de la cuisine portugaise .
Mais cette recette là venait tout droit du Mozambique , pays tourmenté et pauvre d'Afrique austral qui a subit 5 siècles de colonisation par les Portugais depuis Vasco de Gama , ce qui en fait le 3ème pays lusophone du Monde après le Portugal et le Brésil.





La sauce piri piri est composée de piments rouge et vert , de papika , d'ail et de citron .
Vous pouvez la trouver sur le web ici et là.
Mais egalement tout un large echantillon de produits alimentaires ou non en direct du Portugal .





POULET PIRI PIRI et PAPRIKA à la mode de la BOX


1 Poulet fermier environ de 1.5 kg
1 grand verre de lait frais demi-écrémé (300 ml)
25 g de beurre
3 càs de sauce piri piri
2 belles càs de Paprika
sel , Poivre



Masser votre poulet sur toutes ses faces avec le paprika , le piri piri , le sel et le poivre
Verser le lait au fond du plat à four ou dans une cocotte avec le beurre en petits morceaux
Déposer le poulet dessus
Fermer le couvercle ou emballer le plat avec de l'alu
Enfourner pour 1 heure à 180 degrés
Retirer le couvercle ou l'alu
Verser plusieurs cuillèrées de la sauce sur le poulet
Monter la puissance du four à 210 degrés et enfourner pour environ 75 minutes
N'oubliez pas de le retourner à mi cuisson et de verser de nouveau de la sauce dessus

Ps: Il est normal que le lait caille pendant la seconde phase de la cuisson et se détache du petit lait .
Par ce mode de cuisson , la chair est fondante et la peau croustillante .
Il y a une fine saveur de beurre et c'est juste épicé comme il faut .

Nb :
Dans la recette initiale, il fallait 500 g de beurre (! ) et laisser mariner 4 heures dans le lait et le beurre fondu .
la sauce ne contenait pas de paprika .
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12 commentaires:

Tiuscha a dit…

Je ne connais pas cette sauce, peux tu nous donner une échelle (puissance hot) en comparant à d'autres sauces/condiments ?

lili63 a dit…

comme le tabasco ou la sauce hot louisiana .
Moins que la pate de curry rouge .

MissCannelle a dit…

Je n'ai jamais goûté cette sauce, mais j'en ai déjà entendu parler... Cette recette toute en simplicité et saveurs me plaît beaucoup!

Tiuscha a dit…

Merci ! Cette recette me plaît bien je l'adapterai, j'ai peur que ce soit trop fort pour les filles...

Mamina a dit…

La couleur de ce poulet me pousse irrésistiblement chez le volailler.

Choupette a dit…

500 g de beurre dans la recette initiale!! c'est une coquille c'est pas possible! ;-))

valka a dit…

mmm, cette peau craquante

Eliz a dit…

Quel résultat, quelle couleur c'est bluffant!
J'avais aussi vu cette recette mais la quantité de beurre initiale m'avait fait grand peur!!!!

maloud a dit…

Je m'excuse, mais Angola vient avant Moçambique.

Eleonora a dit…

J'adore le poulet. Forcément j'aimerai la sauce. Surtout quand elle pique...comme disent les enfants.

menus propos a dit…

Quel poulet dodu et appétissant!

clairel a dit…

Je garde l'idee de la cuisson, pour une chair fondante, mais j'évite tout ce qui est pimenté, alors ce ne sera pas au piri piri pour moi ;-) !

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