16 novembre 2007

Petits Secrets - Grande Réussite

Juste quelques petits secrets de fabrication pour réussir ....
la tarte à la tomate !

1-Faire ou acheter une pâte brisée à la farine bio T80 ou farine bise

2-Faire dégorger les tranches fines de tomates dans du sel et du poivre 1 heure avant la cuisson pour enlever un maximum d'eau de végétation qui pourrait détremper votre pâte.

3- Choisir un trio de fromages qui ont du caractère comme cette belle association Manchego (Espagne)- Ossau-Iraty (pays basque) et vrai Emmental (français ou suisse)

4-Préférer une moutarde forte de Dijon plutôt qu'une vieille et douce anglaise du nom de Savora et en mettre deux fois qu'une (cuillerée) directement sur votre fond de tarte

5-Verser une giclette d'huile d'olive fruitée sur les tomates pour faire croustiller la peau en fin de cuisson .

6-Se risquer à jeter à la volée des fleurs de Thym citron ou de la Sarriette au lieu du banal thym des garrigues




Et le rouge aux joues vous reviendra tout seul après une part de cette tarte!!!
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15 commentaires:

Virginie a dit…

Là je te suis !
J'ai déjà tenté l'expérience avec du comté, du pecorino, de la sauge et de l'origan du jardin. Je me souviens encore de son gout rien que d'y penser :)

Philo a dit…

Cette tarte est vraiment superbe ! Bises

michette a dit…

J'adore ces tartes !!!!!

Flo a dit…

Voici un petit procédé-de-la-tarte-à-la-tomate bien utile !

Eliz a dit…

Que de délices d'associations!
Félicitations!

auntie jo a dit…

humm, j'adore!!!

guili_guili a dit…

Elle est magnifique ta tarte à la tomate et merci pour tous tes précieux conseils que je ne manquerai pas de suivre!

confituremaison a dit…

Merci de partager tes petits secrets. Comme Jo, j'adore j'adore. Et comme c'est rouge, mes enfants aussi ;-)

lili63 a dit…

@guili guili
heureuse de te lire de nouveau !
@ vanessa
fini le vert :°) à nous le rouge passion !
@ virginie
je retiens le duo savoureux pecorino / sauge .Merci!

garancem a dit…

personellement je ne fais pas degorger les tomates (que je coupe en rondelles assez epaisses), et je tartine de moutarde en grains melangée a de la creme fraiche puis de fromage rapé (je retiens ton association!) et ainsi l'eau de vegetation des tomates se mele a l'ensemble. à bientot

patoumi a dit…

Chère Lili,
Je veux faire la même! Mais où trouver de vraies bonnes tomates en cette saison? :-(
Bon week end (en te souhaitant d'avoir le temps d'ici fin décembre d'aller voir Steichen au jeu de Paume...)

charl a dit…

Les tartes ... c'est une vraie obcession chez moi ... la tienne est magnifique et sent bon la provence !

eglantine a dit…

C'est une tarte délicieuse, j'y mets le filet d'huile d'olive, basilic et romarin

$ha a dit…

Je me sens d'attaque pour une merveilleuse tarte à la tomate!

Sophie a dit…

J'ai le sourire jusqu'aux oreilles quand je vois des recettes comme la tienne.

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