12 décembre 2007

NOEL ... la suite


Vous cherchez une petite entrée chaude pour votre réveillon de Noel
 ou de quoi alimenter votre buffet pour la Saint Sylvestre ?
J'ai une réponse facile, peu onéreuse mais classieuse et savoureuse.

Un petit goût acidulé, une texture veloutée
Un léger parfum de truffe et du croquant de noisette...




VELOUTE DE CÈLERI RAVE et POMME VERTE à l'huile de truffe


1 celeri rave 850 g épluché
2 pommes vertes type granny
20 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille
huile aromatisée à la truffe 2 càs
poudre de noisettes
sel


Recette:
Éplucher le celeri rave , le découper en gros cubes
Faire de même avec les pommes vertes
Faire fondre doucement le beurre dans une marmite
Verser le celeri et les pommes dans le beurre et bien les enrober avec.
Verser le bouillon de volaille sur les légumes
Saler, couvrir et faire cuire environ 20 minutes
Mixer avec le mixeur plongeant
Verser 2 càs d'huile de truffe et émulsionner le velouté
Servir en petites verrines, saupoudrer de poudre de noisette avant le service.




Le petit plus: une lamelle de truffe noire !

♥ Je vous conseille l'huile à la truffe noire d'Aix & Terra ♥











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8 commentaires:

Flo a dit…

Ce ne peut être qu'un Noël féérique que l'on va passer avec toutes tes belles recettes ! Bizzz

Tiuscha a dit…

Je ne me suis pas mise en quête de truffe mais il est clair qu'avec le céleri, elle devrait être de la partie durant les fêtes (ou un peu après, en janvier, pleine saison du champignon)

valka a dit…

ça doit être extrêmement fondant en bouche! mmmmmmmm

http://metroboulot.canalblog.com/

Soho (chocoholic) a dit…

Hummm je n'attendrai pas noel pour prendre ta recette... et sa lamelle de truffe noire :)

b comme bon a dit…

superbe velouté et superbe photo !

LILIBOX a dit…

@valérie as bon : quel compliment !
merci , cela me touche 2 fois plus venant d'une pro de la photo comme toi !
:°)

1OOOfeuille de chou a dit…

C'est décidé, je vais servir cette soupe en amuse-bouche à l'apéritif le soir de Noël...

LILIBOX a dit…

tu m'en reparleras ...seulement si tu as aimé ! :°)

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