18 décembre 2007

TARTE ETOILEE CHOCORANGE






Quelques photophores en verre coloré , des flocons de neige dorés éparpillés , des petites boules ici et là tout autour !
Et voilà votre centre de table festif pour trois queues de cerises mais qui en jette pleins les mirettes.
N'oubliez pas les serviettes et les dessous de plats dorés ... jetables !
Habillez votre tarte au chocolat et orange amère avec une pluie d'étoiles dont je vous ai déjà appris le tour de main ici.
Faites tomber la neige de sucre glace sur les étoiles et vous voilà parti dans le grand Nord pour faire la fête.
Amusez vous bien !





TARTE AU CHOCOLAT ET ORANGE AMÈRE








1 pâte brisée (farine T65 )
Marmelade d'oranges amères de bonne qualité (ici de chez Hédiard)
200 g de chocolat noir à 70 pour cent de cacao
200 ml de crème liquide à 35 pour cent de MG
80 ml de lait demi-écrémé
1 oeuf + 1 jaune
Des écorces d'oranges confites (ici achetées en Italie)
Cacao pur en poudre
Sucre glace
Et l'ustensile le plus important, l'emporte pièce en forme d'étoile petit format







1 moule à fond amovible si possible de 20 cm


Étaler la pâte brisée sur le moule recouvert de papier sulfurisé
Piquer la pâte avec une fourchette
Dans une casserole, verser le lait et la crème et atteindre juste le moment de l'ébullition
Retirer du feu, verser le chocolat en morceaux et laisser fondre en remuant
Laisser reposer 5 minutes, mélanger avec une maryse pour bien lisser la ganache
Mêler les oeufs rapidement et lisser la préparation
Tapisser le fond de tarte avec la quantité voulue de marmelade d'orange
Découper des gros cubes d'écorces d'oranges et les disposer sur la marmelade
Verser la ganache sur les oranges
Découper la pâte au ras de votre moule
Pétrir la pâte et étaler la au rouleau pour y découper le nombre nécessaire d'étoiles
Disposer les étoiles sur le bord de la pâte et sur le bord du moule
Veiller à bien faire dépasser le papier sulfurisé sous les étoiles pour les soutenir
Enfourner à 150 degrés pour 25 à 30 minutes
Dès la sortie du four , saupoudrer de cacao amer, 2 fois de suite
Dès que la tarte est refroidie , saupoudrer les étoiles de sucre glace
Décorer avec les écorces d'oranges restantes






PS: j'ai repris la recette de ganache paru dans Cuisine et Vins de France, vu chez Loukoum de beau à la louche.
Le résultat est léger en bouche avec juste ce qu'il faut d'amertume pour compenser le chocolat.
Ne pas mettre trop de marmelade pour ne pas détremper la pâte.





Rendez-vous sur Hellocoton !

8 commentaires:

tini a dit…

Trés jolies ces photos. bonne idée pour la déco de la table, tout ce qui est simple est plus joli!!

Flo a dit…

Magique ta tarte... superbe, et goumande, tout ce qu'il faut ...Bizzz

Rosa's Yummy Yums a dit…

Une merveilleuse gourmandise riche en saveurs raffinées!

Bises,

Rosa

Hélène (Cannes) a dit…

J'ai tout un stock de marmelade qui le reste de l'année dernière ... Voilà de quoi utiliser une toute petite partie du stock ! ;o))
Bises
Hélène

Choupette a dit…

Présentée ainsi la fête ne peut être que réussie!

Eleonora a dit…

J'adore les étoiles et par ce petit mot, je te souhaite de Bonnes Fêtes avec ta petite famille. Par les mots qui sont de tradition...Bonheur, santé et amour.Merci de ton accueil depuis le début. Bises et à bientôt

Anonyme a dit…

Tes photos : toujours superbes.
Ta recette : festive, chocolatée, orangée... Bravo!
http://menuspropos.canalblog.com

LILIBOX a dit…

Merci à vous toutes !
Eleonora a donc ouvert la saison de "best wishes" .
C'est à mon tour de te (vous) retourner de beaux voeux pour cette année qui se profile dans l'encadrement de la porte ...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...