17 janvier 2008

J'en suis BABA !

Faire ses propres savarins ou babas au rhum , je ne pensais jamais pouvoir y accéder !
C'est maintenant chose faite et bien faite .
Grâce à la recette de Marie Laure dans Ô délices , que je vous retranscris presque intégralement.
La seule chose qui diffère , c'est l'accompagnement et la quantité de rhum.
J'ai fait pocher quelques instants des quartiers de clémentines dans le sirop rhumé et mis ... 4 fois plus de rhum que Marie-Laure(:°)
Cette recette est simplissime et rapide.
Alors pourquoi s'en priver ?




MINI-SAVARINS (rapide) aux clémentines et Rhum ambré


pour 4 unités:
2 petits oeufs ou 1 gros oeuf
50 g de sucre
6 cl de lait
60 g de farine
1/2 d'un sachet de levure chimique

pour le sirop
250 ml d'eau
90 g de sucre
4 belles càs de rhum ambré vieux

2 Clémentines de corse




La recette:

Mélanger les oeufs avec le lait
Rajouter le sucre, la farine et la levure.
Fouettez bien le mélange
Verser dans des moules à mini-savarins
Enfourner pour 15 minutes à 180 degrés
Pendant ce temps éplucher les clémentines et détacher les quartiers
verser l'eau et le sucre dans une casserole
Porter à ébullition pour bien faire dissoudre le sucre
Verser les quartiers de clémentines et les 2 càs de rhum
Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance presque sirupeuse.
Eteindre le feu,retirer les clémentines et verser les 2 dernières càs de rhum pour donner du corps à votre sirop.
Dés que les savarins sont cuits , les détacher du moule et verser le sirop chaud dessus pour qu'ils s'en imprègnent complètement
Placer les savarins dans une coupelle individuelle , décorer le centre avec des quartiers de clémentines et réfrigérer avant dégustation.




Verdict:
La consistance est bien aérée, moelleuse.
Le sirop doit bien avoir réduit si vous voulez éviter un baba trop imbibé.
Préférer l'utilisation d'un gros oeuf (70g ) pour éviter un goût proche de l'omelette.
Ne pas trop remplir les moules pour bien obtenir la forme parfaite, sans débordement.



Variante:
Faire chauffer quelques cuillères de marmelade d'oranges pour la liquéfier et enduire la surface des savarins pour leur donner un aspect laqué.
Rendez-vous sur Hellocoton !

9 commentaires:

Mamina a dit…

Quelle photo! Quelle tentation.

lory a dit…

mmmiam, délicieuse tentation..!

Marie-France a dit…

Magnifiques ce baba ! J'avais publié une recette moi aussi, au début de mon blog,c'était celle que ma maman faisait dans mon enfance.
J'en prendrais bien un petit bout du tien...
Bonne fin d'après-midi,

Tifenn a dit…

C'est beau! la couleur est superbe et la texture très aérienne on dirait, ça fait très envie, même avec du rhum en quantité si raisonnable!o))

Rosa's Yummy Yums a dit…

Il n'y a rien de meilleur! Superbes!

Bises,

Rosa

miss_bonbon a dit…

j'avais vu que c'était ton dessert préféré...et alors fait maison j'imagine que c'est le pompon là! en tout cas super réussis tes babas, puis ça a l'air assez léger, ce ptit oeuf de rien du tout, mais tout ce rhum....slurp!

Foodie Froggy a dit…

J'en connais un qui serait comblé par ce dessert !! Mais ne le gâtons pas trop, sinon nous allons le pourrir !! ;-)

confituremaison a dit…

Joli!

Marie-Laure a dit…

Oh ! Ils sont choux tes babas ! Ravie que la recette t'ait plu !

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