21 janvier 2008

PANAIS et RADIS NOIR !

Les deux légumes d'aujourd'hui sont peu utilisés en France et pourtant ils sont intéressant au point de vue gustatifs et nutritifs .
Pour vous rafraîchir la mémoire, faites un petit tour ici et dans mes archives.

Cette fois ci , j'ai uni la douceur du Panais et la saveur végétale, forestière et souffré du Radis noir, en un écrasé étonnant qui accompagne à merveille le canard, la pintade et autres volatiles.




Écrasé de Panais et Radis noir



Primeur et fromager:
2 Panais (environ 800 g)
1/3 de radis noir (ou plus si vous êtes tentée)
eau
2 à3 càs de lait
25 g de beurre
Sel



Recette:
Peler et découper en gros cubes les légumes
Les verser dans une casserole avec le beurre et les faire revenir quelques instants à feu doux
Verser de l'eau juste à hauteur des légumes
Saler et faire cuire
Rajouter le lait et écraser manuellement les légumes en remuant.
C'est prêt!



Pleins de conseils pour choisir son panais sans se tromper, c'est ici

Une autre recette avec du Panais ?




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3 commentaires:

lory a dit…

mmmm, encore une belle recette,merci!

Tiuscha a dit…

Un peu trop blanc ? Virginal...
Dis moi je cherche ton billet coup de gueule contre la presse cuisine, où le retrouver ?

LILIBOX a dit…

@Tiuscha
C'est dans "Moi pas contente", tu peux le retrouver dans la colonne de droite intitulée c'est le bazaar dans la Box .

Je peux t'assurer que la saveur de cette purée est tout sauf virginale, disons que c'est un brin musqué !!!

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