11 février 2008

Petit paquet serré de Saumon et Citronnelle

Ce matin, j'ai reçu un paquet.
Pas un paquet ordinaire .
Un paquet comme en l'ancien temps, boite en carton recouverte maladroitement de papier kraft, ficelle alimentaire pour le lier.
Je n'ai pas reconnu tout de suite l'écriture nerveuse de l'expéditeur, ni le sceau officiel qui l'ornait.




Je ne l'ai pas ouverte dans la précipitation.
Je l'ai mise sous mon bras pour l'emporter dans le square en bas de chez moi.
Il faisait particulièrement beau pour un mois de Février, en ce début d'après midi.
Je me suis assise sur le banc vert en bois, bien calée contre le dossier, entourée par les enfants qui jouaient et les mères qui les regardaient avec tendresse.
J'ai posé la boite sur mes genoux en fixant le soleil jusqu'à en pleurer, droit devant moi.
Et ce n'est que lorsque je fut remplie de sa bonne chaleur que j'ai eu le courage de l'ouvrir.
L'attaque pouvait commencer.
Je savais que j'allais être rôtie à petits feux , découpée à coups de hachoir, grillée sur la braise, zestée de plein fouet, roulée dans la farine, frite à gros bouillons, décortiquée, pelée à vif.
Quand l'attaque fut passée, je me suis levée lentement, un peu abasourdie mais droite comme une asperge, en laissant derrière moi , une boite en carton cabossée, vide, définitivement désolidarisée de la ficelle alimentaire, ornée d'un double nœud intimement serré.




Petit paquet serré pour ne pas laisser s'échapper
un savoureux saumon à la citronnelle, céleri et coriandre



Pour une personne:
1 filet de saumon de 150 g sans la peau
1 branche de céleri
1 tige jeune de citronnelle
1 càs de crème liquide entière
Sel de guérande, poivre du moulin
huile d'olive
papier sulfurisé et brins de raffia


Découper un grand rectangle de papier sulfurisé
Étaler au pinceau une mince couche d'huile d'olive
Déposer le filet de saumon dessus
Saler et poivrer
Découper le céleri en belles rondelles et la citronnelle en fines tranches
Déposer le céleri autour du saumon et la citronnelle dessus
Verser la crème sur le saumon
Bien fermer la papillote et ficeler la avec le raffia , trempé au préalable dans de l'eau
Enfourner à 200 degrés pour environ 15 à 20 minutes
Mais vous pouvez aussi la faire cuire au micro-ondes , puissance 800 watts pendant 6 minutes .


Le parfum de la citronnelle va imprégner la chair du poisson et s'équilibrer avec la douceur du céleri cuit .
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10 commentaires:

MissCannelle a dit…

Une bien jolie histoire, et un petit paquet plein de saveurs!

Tiuscha a dit…

Pas d'hésitation, avec le céleri, j'adore mais avec ces deux aromates en plus, je suis sous le charme !

Saperlipopote a dit…

j'adore ! quel suspense activant l'envie de se jeter dans l'aventure gustative. bravissimo

Mamina a dit…

Je ne suis pas sûre d'avoir tout saisi... mais j'aime ton saumon!

maloud a dit…

À faire tout de suite. Même sans le sceau officiel.

Anonyme a dit…

Suis passée en douce sur ton blog,rapide,histoire de goûter l'air ambiant. J'ai du m'y arrêter pourtant un bon moment, m'attardant toujours davantage, de lien en lien, captivée finalement par ces billets et promesses de plaisirs renouvelés. Ca y est, je suis accro!
Les enveloppes kraft et les sceaux ne durent qu'un temps, Lilibox,fort heureusement. En attendant,hacher menu et découper en rondelles ne peut que faire que le plus grand bien : chacune sa thérapie... C'est sûr, à la prochaine contrariété, je me fais un filet de saumon !
Mille bises, Mathelieludmi

LILIBOX a dit…

Merci mille fois M.E.L !
Alors cela te change de Marmiton ?
:°)

Anonyme a dit…

Marmiton ??? C'est qui ça ??? Mais je ne connais plus du tout... je pars à la poursuite du sucralose dès demain, bises à Lilibox et à ses Foodboxettes!
Mathelieludmi

confituremaison a dit…

I Love your blog!
Desolee mais... je m'en fiche de laisser un comm a 2 balles, c'est tout ce qui me viens et je fais ce que je veux ;)

eleonora a dit…

Moi qui adore le saumon..voilà une belle idée que je te prends...bravo pour cette belle recette...Bon dimanche et à bientôt.

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