26 août 2008

Veggie delight ...

Encore une recette de légumes mijotés à cuisson lente
à l'étouffée, pour garder les saveurs intactes
Juste de la menthe séchée pour relever le plat
et lui donner un petit coté frais
une pointe d'acidité pour ne pas s'ennuyer
des couleurs pour ravir les pupilles


Que demander de plus ?



Trio de Légumes à la Menthe séchée et Citron


pour 2 couverts veggie

4 carottes de petit calibre
1 oignon blanc
15 à 20 petits champignons blancs
1/2 tasse de févettes avec la peau
Menthe séchée (si possible par vous même)
1/2 du jus d'un petit citron
1 càs d'huile d'olive
sel, poivre
eau

Découper les carottes en très fines rondelles
après les avoir épluchées
Brosser les champignons
Ciseler l'oignon en fines lamelles
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pour l'attendrir
Verser les carottes , les champignons entier, les févettes dans le faitout
Remuer le tout plusieurs fois pour débuter la cuisson à feu plus vif
Réduire la menthe en poudre grossière entre vos mains
verser la menthe dans les légumes
saler et poivrer légerement
verser le jus du citron et
éventuellement un petit fond d'eau si nécessaire
Couvrir et cuire à feu très doux environ 45 minutes
Enlever le couvercle et remettre à feu plus vif
pour finir d'évaporer l'eau de végetation s'il en reste.



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4 commentaires:

Clémence a dit…

rien de telle que des herbes fraîches ou séchées pour transfigurer un plat !

LILIBOX a dit…

a menthe séchée a un arome plus puissant et différent de la menthe fraiche.
Il ne faut pas en abuser car cela peut dominer toutes les autres saveurs du plat .
J'adore servir ces legumes avec du riz complet et du quinoa et de les saupoudrer de parmesan !

Marysia a dit…

Des petits légumes parfumés qui vont avec tout pour un repas sain et léger, bravo !

confituremaison a dit…

Yummy! C'est donc de cela dont j'ai envie ce soir, merci Lili!

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