30 septembre 2008

Les Madeleines du Japon

Pour faire des madeleines
il faut avoir la bosse des Maths !
Tout est une question d'arithmétique
pour obtenir la bosse parfaite
et non de choc thermique ...




3 Minutes à 200°C
7 Minutes à 190°C
soit 10 minutes de cuisson.
(sans calculatrice)





Recette de Maitre Hisayuki Takeuchi
recueillie par Ooishigal

pour 12 Madeleines

100 g de beurre fondu
85 g de farine tamisée
1/2 càs de thé vert tamisée
100 g de sucre semoule
2 oeufs
2 pincées d'écorces de citron bio
(séchées et moulues)
2.5 g de levure chimique
1/2 pincée de sel



Tamiser la farine et le thé vert au dessus d'une jatte
Verser la levure, le sucre et le sel
Bien mélanger
Creuser une fontaine pour y verser les œufs
Fouetter l'ensemble
Verser le beurre fondu en deux temps
pour bien l'incorporer
Réfrigérer la pâte le temps du préchauffage du four
Verser la pâte dans les empreintes de moules
Cuire selon la formule "magique" ci dessus

Si vous optez pour des mini madeleines,
divisez chaque temps de cuisson en 2.


Prêt(e)s pour la cérémonie du thé ...


Rendez-vous sur Hellocoton !

8 commentaires:

Clémence a dit…

bravo pour cette belle bosse ! j'adore le thé matcha...

Tiuscha a dit…

Peut être qu'il y a deux recettes qui fonctionnent... En tout cas c'est plutôt cette cuisson en deux temps que j'ai expérimentée.

lamu a dit…

magnifiques ces madeleines

LILIBOX a dit…

elles sont de consistance parfaite,légères en bouche et au parfum de thé vert sans être trop prononcé!
c'est ma recette fétiche !!!

Flo Bretzel a dit…

L'heure du thé approche, une petite madeleine pour l'accompagner, c'est parfait!

La cuisine des 3 soeurs a dit…

La bosse des maths, je ne l'ai jamais eue, mais avec autant de précision, celle des madeleines, je l'aurais.

ooishigal a dit…

Elles sont jolies!
Je suis d'accord avec toi cette recette est parfaite :)

Hèle Heldé a dit…

Magnifique! Tes madeleines sont superbes et tes photos très réussies! bravo!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...