18 septembre 2008

Midi -Express mais trop bon !

Voilà une recette que je fais les yeux fermés depuis des années
et qui a toujours un franc succès
auprès des petits et des grands.

Elle est simplissime, rapide mais délicieuse
Le croquant des carottes s'équilibre avec la douceur
et le moelleux de la sauce
juste relevé par la pointe de moutarde.

Parfait pour habiller une viande blanche banale !



DINDE à la Moutarde crémeuse et ses petits légumes

pour une personne

1 escalope de dinde fine de 180 gr
1 giclette de crème liquide entière
1 belle cuillère de moutarde bien forte
1 jolie carotte
Quelques champignons de petite taille
sel, poivre

Détailler la carotte en petits dés
Cuire les dés dans de l'eau bouillante salée
les égoutter quand ils sont cuits mais croquants
Faire revenir les champignons entiers
dans un peu d'huile d'olive à la poêle
saler et poivrer
Dorer l'escalope de dinde
dans une autre poêle sans matière grasse
saler et poivrer
Retirer du feu sur une assiette
Verser la giclette de crème sur la poêle avec la moutarde
Déglacer les sucs en remuant à feu doux
Verser les légumes et remuer pour les imprégner de la sauce
Replacer l'escalope avec son jus,
dans la sauce pour la réchauffer
et déguster !


Petite variation:
Déglacer la poele avec du cidre ou du vin blanc
avant de verser la crème fraiche et la moutarde
Bien faire réduire pour donner de l'onctuosité.



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5 commentaires:

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Je retiens la moutarde crémeuse pour pimenter un blanc de poulet.

LILIBOX a dit…

le mieux, c'est une cote de veau !

Clémence a dit…

j'adore la sauce à la moutarde...

lamu a dit…

ça donne envie moi qui cherche toujours de petites recettes de sauces !!

Yann a dit…

Elle me donne trop envie ta recette.
Yann

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