26 novembre 2008

Dinde à la Nigella - Box



Voila de quoi appâter le plus carnivore des lecteurs!
Une viande certes blanche au départ qui devient caramélisée
tendre et douce sous la dent .
Et quand je vous dis que c'est une idée de la plantureuse Nigella
mes 5 % de lecteurs masculins frétillent sur leur siège !
On respire ...
Quelques modifications à la Lilibox, un peu moins plantureuse
mais tout à fait appétissante, enfin je l'espère ...

J'ai laissé tomber la marinade de 12 heures pour la remplacer
par une cuisson lente et à basse température
que j'adore et un rôtissage final.
Je lui ai rajouté un petit coté spicy avec du gingembre en poudre
pour équilibrer la douceur du caramel.






Dinde à la Nigella-Box



pour 1 kg de haut de cuisse de Dinde
250 ml de jus de pommes (pas trop doux)
2 càs de sirop d'érable
2 càs de sauce soja salée
2 càs d'huile d'olive
2 têtes d'ail
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
gingembre en poudre (à votre gout)
sel, poivre





façon LiLiBox :

Déposer la dinde dans une cocotte en fonte
ou un plat à four
Verser tous les ingrédients
dont les gousses d'ail en chemise
Saler et Poivrer généreusement
Retourner la dinde sur toutes ses faces
pour qu'elle s'imprègne de la marinade
Fermer le couvercle ou mettre de l'alu hermétiquement
Enfourner pour 2 heures à four doux, 140 degrés
Retirer le couvercle
Arroser plusieurs fois la dinde avec le jus
Monter le four à 210 degrés
Faire rôtir jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux
et la dinde caramélisée.
cela prend environ 1 heure.



A servir avec un mesclun et sa citronnette
ou des frites de butternut relevées de paprika !





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7 commentaires:

auntie jo a dit…

humm! quel régal! la cuisson à basse température a eu l'air de bien convenir à cette dinde! j'adore nigella tu sais :))

Choupette a dit…

J'imagine les parfums de cette sauce, ce doit être un régal! ;-)

mayacook a dit…

Oh la belle dinde...non non je ne parle pas de Nigella, que tes lecteurs masculins se rassure,t ;) J'aime bien la Box touch'

LILIBOX a dit…

un tabloide anglais avait dit que Nigella s'etait ballonisée mais restait encore tres glamourous !!!

Oh! shocking ...

marie a dit…

Je ne connais pas vraiment les livres de Nigella,juste quelques recettes par ci par là, mais plus j'en entend parler plus j'ai envie de m'en procurer. Lesquels me conseilles-tu?
Et cette dinde... mmmmm!

LILIBOX a dit…

qui peut aider Marie pour le choix d'un livre de Nigella ?

Je n'en ai pas mais je regarde ses émissions TV sur Cuisine TV et je consulte ses recettes sur son site Il vient d'être refait et toutes ses recettes y figurent en libre accès.

diane a dit…

confite au jus de pommes j'adore!!!!!

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