8 décembre 2008

Recette de Fete, part 2

Dans la Box à lettres, dimanche dernier j'ai reçu
un commentaire qui m'a touché.
Lilly qui vit en Ile de France, me parle de son amoureux
qui est en Normandie et qui lui a fait connaitre la Box
car il n'hésite pas à régaler ses amis de mes recettes.
Elle a aussi un blog, très personnel "le roi et moi", tout en rouge et noir.
Ne pas s'abstenir de la saluer au passage!

Un grand merci à l'Amoureux, car un de mes paris inavoués
étaient de faire participer les hommes à cette aventure de blog culinaire,
et d'espérer qu'un jour ils prennent le panier sous le bras
pour aller au marché le dimanche matin,
en tenant fortement d'une main, la recette issue de la Box,
pour ensuite rentrer guilleret en cuisine, tablier autour des reins
sourire aux lèvres, en se disant qu'ils allaient
faire plaisir ou surprendre ceux qu'ils aiment.

Finalement, c'est comme si ils m'aimaient un peu
.... en secret !
Chut, chut, chut ...

Patience, les photos se chargent ..








POULET au Banon, Noix de Pécan, Herbes fraîches
et sa figue habillée de canard


1 Poulet Fermier ou bio (1.250 kg)
2 Banons AOC faits
25 Noix de Pécan
10 g de Ciboulette ciselée
10 g de Persil plat ciselé
2 tètes d'Ail
6 Echalotes
1 à 2 pincées de noix de Muscade fraîche
150 ml de jus de pommes ou de raisin rouge
10 Figues noires( ici congelées)
tranches de magret de canard séché au poivre
1 tranche par part de figue

Sel, poivre, huile d'olive

Dans une jatte mélanger de façon homogène
les deux banons, les noix de pécan coupées grossièrement
les herbes ciselées, la noix de muscade râpée,
saler et poivrer
Décoller la peau du poulet en partant du cou
jusqu'à l'arrière, sans la déchirer
Farcir le poulet avec la préparation
Lier le cou ou l'arrière du poulet avec de la ficelle alimentaire,
si nécessaire
Saler et poivrer la peau du poulet
Déposer le dans un plat à four ou une cocotte avec le jus de fruit,
les gousses d'ail en chemises et les échalotes coupées en 2
Verser un filet d'huile d'olive
Enfourner à couvert(ou alu) pendant 75 minutes , Th 5
Découvrir la cocotte, bien arroser plusieurs fois le poulet du jus
Ré enfourner pour 60 minutes, Th 6
en retournant très délicatement le poulet
une fois au moins, en l'arrosant régulièrement.
Couper les figues en 2 ou 4
les entourer d'une tranche d'émincé de canard séché au poivre
Enfourner, th 6-7 pour 10 minutes.




ps:

1-si vous voulez aussi farcir les cuisses de poulet,
rajouter un autre banon, une dizaine de noix de pécan
et quelques herbes de plus.

2-Il est très facile de soulever la peau jusqu'aux cuisses
et vous ne ferez pas de jaloux au moment du dressage de l'assiette!

3-N'hésitez pas à faire réduire le jus de cuisson à la casserole
si elle ne vous parait pas assez sirupeuse.

4-la recette initiale est issue d'un livre "Brocante Gourmande"
de Maurice Alexis qui opte pour le pintadeau à la place du poulet fermier.


Remerciement à Hélène (de Cannes) à qui j'ai emprunté
la recette et comme toujours liliboxisée.
Peux pas m'en empêcher !!!


Une autre recette de fête, ICI



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9 commentaires:

lydian a dit…

J'avais déjà repéré cette recette chez Héléne mais là avec ton accompagnement on atteint la perfection!
Bises

LILIBOX a dit…

Merci lydian pour ce compliment (oh la la !!!) !
Fille ou zom ? jute pour savoir .

Lilly a dit…

Voilà qui fait envie !!!
Moi qui, pour des raisons "techniques" et professionnelles, dois passer Noël seule, je crois que je vais envisager une "version coquelet" de la chose ;-) !
Quant à l'accompagnement... Mes papilles en frémissent d'avance !

Un grand merci aussi pour ton gentil mot.
J'espère que mon Amoureux n'est pas le seul homme à goûter aux délices de la Food Box... J'en suis même certaine !

Très belle journée à toi, Lili !!!

*

LILIBOX a dit…

il semblerait dans un sondage que j'avais fait avant de relooker la Box, que j'avais 5 % de lecteurs masculins.
Mais finalement très peu d'entre eux, et encore plus non blogueurs laissent de commentaires ou m'informent qu'ils ont refait mes recettes ou donnent leur impression .
C'est dommage !!!!
Allez Messieurs à vos plumes!

Hélène (Cannes) a dit…

Je crois que c'est ce qu'il faut faire, customiser les recettes ...
C'est même l'une de mes grandes joies en cuisine ! ;o) Moi, mon poulet était tellement énorme que j'ai eu un mal fou à faire passer la farce dans les cuisses. J'avais les doigts trop courts ! ;o)
Bisous et bravo
Hélène

LILIBOX a dit…

les recettes doivent voyager et s"imprégner de l'être qui se les approprie .J'adore cette idée de relais !
pour les cuisses, je le ferai la prochaine fois car mes filles réclamaient de la farce sur leur pilon ...
Le reste a fait un "tabac" dans la lunch box le lendemain au collège !!

LILIBOX a dit…

Oh la la ! la Box à lettres s'enflamme....
Allez lire le commentaire de l'amoureux (Bruno) qui vaut le détour.

Ana a dit…

C'est une très belle recette et un délice visuel par tes belles photos ! Merci !
J'adore lorsque tu dis que c'est une peu comme si on t'aimait aussi...çà me fait pareil et je suis toujours touchée par un com ou un mail qui me dit que l'on a testé telle ou telle recette !

maida a dit…

c'est le roi des poulets!!

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