9 février 2009

Tajine de Retour de Voyage

Quand je pars en voyage, je ne ramène jamais d'artisanat local
qui resterait à prendre la poussière sur une étagère
ou
un vêtement typique qui passé la frontière perdrait de son charme
si exotique sous les frimas parisiens.
Non, pour moi,
le retour de villégiature doit être utile et agréable,
en poursuivant les sensations des papilles découvertes sur place.

*

La recette du jour comporte trois "souvenirs de voyage gustatifs"
qui m'ont fait voyager en un coup de fourchette
pendant un dimanche frigorifiant.


Le Safran, de la Casa Gispert à Barcelone,
maitre torréfacteur depuis 1851 avec torréfaction sur place
et une magnifique épicerie bien achalandée.
Ce safran a de très longs pistils,
une odeur et un parfum enivrants
et une couleur chatoyante.


La noix de Muscade biologique dénichée étonnamment ,
à Copenhague avec son petit goût piquant.


Les Olives de Kalamata, ramenées sous vide
pour une conservation longue,
bien noires et brillantes,
charnues à souhait.




Tajine "Retour de Voyage"

500 g de Topinambours
2 Patates douces (petite taille)
2 Carottes
1 Oignon
3 gousses d'Ail
15 Olives noires de Kalamata
1 pincée de Safran en pistils
Noix de Muscade fraichement rapée
2 càs de persil haché fin
Sel , Poivre
2 càs d'Huile d'Olive extra vierge
150ml d'eau


Peler et couper les légumes en taille égale
Émincer l'oignon, peler les gousses d'ail
Écraser les gousses d'ail du plat de la main
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse
Verser l'oignon et le faire suer doucement
Verser les légumes avec l'ail et
les faire sauter rapidement
Délayer le safran dans l'eau chaude
Verser la sur les légumes avec les pistils
Râper la noix de muscade au goût
Déposer les olives et le persil haché, remuer
Saler et poivrer
Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé,
de façon bien hermétique
ou avec un simple couvercle
Cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes.
Retirer le couvercle et
Monter le feu pour faire réduire la sauce si nécessaire.




Fermez les Yeux
et
Vous êtes déjà Ailleurs !


Source: marmiton.org


Casa Gispert
Sombrerers, 23
08003 Barcelona
tel. 93 319 75 35
fax 93 319 71 71
info@casagispert.com


Rendez-vous sur Hellocoton !

3 commentaires:

Mirabelle a dit…

j'aime ces saveurs d'ailleurs qui me transportent très loin... le temps d'un repas!

Easy kitchen a dit…

je ramène comme toi toujours des aliments épices même des fruits parfois. et des images : vieilles images, publicité, photos anciennes qui ne prennent pas de place dans la valise et qui font de super cadeaux.
un tajine très sympa

Eliz a dit…

Humm quel délicieux voyage pr les papilles!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...