19 septembre 2009

Confiture d'Oignons rouges


Atteindre la plénitude du goût ...
avec quelques oignons rouges, du vin et des épices.

Le secret ?
Du jus de pomme non filtré
Du sirop d'agave
Un soupçon de sucre brun
Un trait de vinaigre balsamique

Mais surtout une cuisson lente à feu extrêmement doux.




CONFITURE
d'Oignons Rouge aux épices et Vin d'Oc

pour 200 g de confiture


400 g d'oignons rouges bio
200 ml de vin rouge (Syrah, Pays d'Oc)
150 ml de jus de pomme bio non filtré
2 càs de vinaigre balsamique
6 càs de sirop d'agave
15 g de sucre brun foncé ou vergeoise
2 clous de girofle
1/4 de noix de muscade râpée
1 càc rase de gingembre moulu
2 càs d'huile d'olive
Sel






Couper les oignons rouges finement
Faire suer les oignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes
Verser le vin rouge, le jus de pomme, le vinaigre
les épices et les sucres.
Bien mélanger
Cuire 1 à 2 minutes à feu moyen pour faire évaporer les alcools
Baisser le feu au maximum
Laisser à découvert et cuire pendant 75 minutes
Couvrir et continuer la cuisson à feu très doux,
en remuant régulièrement pendant 45 minutes.


Les oignons doivent être fondants et sans aucun jus.
Il y a un juste équilibre entre le sucré et l'acide.
L'aspect épicé peut être plus ou moins forcé selon vos goûts.


Idéal avec du foie gras, une tomme de brebis
de la viande blanche, du gibier
en tartine sur du pain grillé et du chèvre frais
etc, etc...








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8 commentaires:

Cocopassions a dit…

Ca c'est une véritable tuerie.... Avec le foie gras comme tu dis... je m'en baffre

Lihan a dit…

Cette confiture m'a l'air d'être un véritable délice <3

Dominique a dit…

A faire en prévision de la fin d'année... si elle n'est pas mangée d'ici là!

LILIBOX a dit…

Un petit galop d'essai qui a été dégusté avec du chèvre frais .
Délicieux !

Marion a dit…

Avec du fromage ça doit être un pur délice...

ELIZ a dit…

hummm!
divine recette!
et les associations fromagères me font de l'oeil!

achat vin a dit…

Je peux vous dire que c'est excellent !

LILIBOX a dit…

C'est vrai Mr ou Mme Achat Vin !

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