24 septembre 2009

Fenouil & Figue


Si vous voulez étonner vos convives après un agréable repas,
Servez au moment du plateau de fromage,
à la place de la classique salade verte
cette composition de fenouil et figue, originale,
goûteuse et simple à réaliser.

Il vous faut juste 10 minutes et 1 poêle !






FENOUIL Confit & FIGUE Rôtie au Vin doux & Cardamome








pour 2 à 3 personnes


4 figues de Solliès AOC
1 bulbe de fenouil
1 càs d'huile d'olive
2 càs de sirop d'agave ou miel
150 ml de Montbazillac
2 pincées de cardamome moulue
1 à 2 tours de moulin à poivre
1 pincée de sel


Couper les figues en 2
Couper le fenouil en 2
puis trancher le finement en transversal
Faire suer le fenouil dans l'huile d'olive avec le sel, à la poêle
à feu doux, sans le colorer, pendant 3 minutes
Déposer les figues dans la même poêle
Rotir les figues sur toutes les faces en augmentant la puissance du feu
Verser le sirop d'agave sur le fenouil et les figues
Assaisonner avec le poivre et la cardamome
Déglacer avec le Montbazillac et réduire pendant une minute.
Couvrir et finir de confire pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
Décorer les assiettes avec les pluches de fenouil bien vertes!



Idéal egalement avec un viande blanche ou avec du jambon de Parme,
en très fines tranches pour un petit coté italien, façon "Bella Vita" !



Billet et Recette remarqués par l'équipe d'HelloCoton.
Merci !






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13 commentaires:

Dominique a dit…

Décidément, tu es très créative en ce moment! Quant à la recette, elle sera idéale pour mes dîners "tout fromage". Merci...

LILIBOX a dit…

merci Dominique pour le compliment!

~marion~ a dit…

Tu tombes à pic avec cette recette! J'ai justement quelques adeptes de fromage qui viennent faire une dégustation à la maison demain...

Anonyme a dit…

j'avoue que je suis pas fan de fenouil mais tes photos sont vraiment magnifique :) Sophie

LILIBOX a dit…

@Marion
j'ai testé avec de l'Etorki, mais je pense que c'est aussi parfait avec de l'Ossau Iraty ,du Manchego ou du pecorino pepato.

@Sophie
le coté anisé du fenouil est très atténué par la cuisson et le vin .
Sois téméraire ! ;°)

Eliz a dit…

Hummm associations originales qui mettent l'eau à la bouche!

Anonyme a dit…

quelle delicieuse idee ! le figuier est au fond du jardin, il ne manque que les fenouils... Ca sera au menu de la semaine prochaine !
Merci :)
corinne

LILIBOX a dit…

oh cette phrase "le figuier est au fond du jardin " me fait rêver ...
tu me diras si cela t'a plu après dégustation.
Merci Corinne !

Sophie a dit…

Séduite à maximum par cette proposition... Merci Lili pour cette excellente idée !

Caroline de Calorinet a dit…

Tes photos sont superbes!

Marion a dit…

Tiens c'est marrant, ce soir on mange du fenouil à la maison! Dommage que je n'ai pas de figues sous la main pour tester cette association intriguante...

Babali a dit…

Mélange de fruit et légume. Parfaite association. J'adore

cocotte a dit…

J'aurais jamais pensé à les associer, mais maintenant que tu le dis...;)

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