29 septembre 2009

Gratin Dauphinois très tradi !


Un demi litre de Lait pour assouvir un besoin irrésistible
de tradition et de cuisine de terroir.






Une envie de retourner en arrière,
du temps où je cuisinais avec un immense amour
(que) de la blanquette de veau, de la pasta carbonara et du ...
Gratin Dauphinois.






Gratin Dauphinois

1 kg de PDT
500 ml de lait demi écrémé
100 ml de crème liquide entière
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Sel, Poivre
1 petite noix de beurre


+ du temps, de l'amour et de l'attention




Laver les Pdt et les peler
Couper les pdt en très fines tranches de2 mm
Eplucher la gousse d'ail et couper la en 2
Frotter l'ail sur la surface d'un plat à four
Beurrer le plat
Disposer les tranches de pdt bien réparties dans le plat
Verser le lait et la crème dans une jatte
Saler et poivrer (peu)
Râper de la noix de muscade au goût
Verser l'appareil sur les pdt
Enfourner à 150 degrés pour 1h30
Les pdt doivent être fondantes et le dessus du plat suffisamment doré.




Petites variantes
j'incorpore l'ail haché dans l'appareil.
Vous pouvez faire varier les proportions de lait et de crème
(si vous n'avez pas peur !)




Petits Conseils entre amis

1-Ne jamais passer les pdt sous l'eau , alors qu'elles sont déjà épluchées
Car l'amidon s'echaperait dans l'eau et comme l'onctuosité du plat vient de là...

2-Remplir votre plat jusqu'à 1 cm du bord, sinon cela va déborder en "boblotant"!

3-Ne pas toucher au plat pendant la cuisson pour ne pas déranger la peau du lait qui se dore
sauf pour piquer les pdt avec la pointe d'un couteau, afin de vérifier leur cuisson.









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12 commentaires:

Dominique a dit…

Ce gratin fait aussi partie de mes grands classiques! je cherche souvent à innover mais les garçons me réclament toujours ce genre de plats rassurants...

LILIBOX a dit…

Cela faisait presque 20 ans que je n'en avais pas refait!
Finalement c'est comme faire du vélo, on sait toujours !

Mo. a dit…

Simple mais délicieux... moi je ne mets que de la crème ...

mamie caillou a dit…

tradi c'est certain mais quel régal !

letitia a dit…

Un grand classique que tout le monde adore... en tout cas moi j'adore, ma mère en faisait souvent à la maison. Merci pour cette recette nostalgique.

tallula a dit…

parfois les classiques ont vraiment du bon !!!

virginie a dit…

il faut avouer que quand on pose un plat de gratin dauphinois bien doré sur une table, c'est un succès garantit, et surtout, un plat vide qui repart en cuisine !!!

"pose"gourmande a dit…

grand classique que l'on peut toujours ressortir et decliner en differentes variantes..mmh j'adore!

marie a dit…

rien ne vaut un bon et traditionnel gratin dauphinois!

Heloquent a dit…

Chère Lilibox,
J'adore votre blog et les moments de partage qu'il offre, autour de la cuisine et de bien d'autres choses encore.
Etes vous allée voir Les Lubies de Patoumi, un autre phénomène en cuisine aux billets très poétiques ? je ne l'ai pas vu dans vos blogs sélectionnés ...

La fourmi des Caraïbes a dit…

J'ai essayé une fois et c'est vrai que c'est facile ! j'en referais : C'est simple et bon.

Simit a dit…

hum simple mais bon. Je vais juste attendre qu'il fasse un peu plus froid. En tout cas chapeau pour la photo, tu ne t'en sors pas mal du tout. Dans le mêmme registre, j'avais essayé de faire une photo de gratin de choux-fleurs et le résultat n'était pas très sexy !

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