11 octobre 2009

Blettes & Raisins, une tarte qui en croque !



Q
ue faire avec des ...


cueillis ce matin, à la rosée dans


?






Une Tarte sucrée-salée
avec du croquant et du moelleux, légumière et fromagère
qui va vous secouer les papilles et les faire sortir de leurs ornières!





Tarte aux Blettes, Raisins, Amandes et Chèvre


Pour un moule de 26 cm

1 pâte brisée
(sans graisse hydrogénée)
1 oignon jaune
1 échalote
2 gousses d'ail
850 g de blettes
35 g de raisins bruns
15 g de ciboulette
70 g d'amandes effilées
3 œufs
250 ml de crème liquide entière
1 càs bombée de mascarpone
4 càs de parmesan râpé
50 g de chèvre frais
2 càs d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
Sel et Poivre





1-
Préparer les blettes en ciselant la partie blanche finement
et plus grossièrement les feuilles vertes
Hacher l'oignon, l'ail et l'échalote.
Faire revenir les cotes de blette, l'ail, l'échalote et l'oignon
dans l'huile d'olive, saler et poivrer.
Rajouter le vin blanc et les raisins,
faire réduire pendant 10 minutes.
Verser les feuilles de blette et continuer à cuire
pendant 5 minutes, vérifier l'assaisonnement.
Égoutter dans une large passoire et laisser tiédir.



2-
Verser dans un jatte les 3 œufs battus avec la crème,
le mascarpone et le parmesan rapé
Déposer une partie des amandes et le chèvre grossièrement
émietté dans la jatte. Saler peu.
Assaisonner avec la ciboulette ciselée.
Bien mélanger les ingrédients ensemble.


3-
Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson
Déposer les légumes sur le fond
Verser l'appareil œufs-crème dessus
"Saupoudrer" d'amandes affilées.
Enfourner 30 minutes à 165 degrés.
Déguster tiède.




Et ne dites plus, je ne sais pas quoi faire de mes BLETTES !










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12 commentaires:

Choupette a dit…

Voilà une tarte qui a tout pour me plaire, j'adore les blettes et le chèvre alors forcément.... ;-)

mamie caillou a dit…

moi non plus je ne sais pas utilise ce légume, merci pour cette recette et bon dimanche!

sophie a dit…

je n'aurai jamais osé le faire et toi tu l'a fait c'est génial !
Sophie
http://melisseanis.canalblog.com/

nat@cha a dit…

mmmmh elle me semble succulente, elle me rappelle la tourte authentique qui se fait ici dans le sud.

Marion a dit…

C'est une super idée! De la traditionnelle tarte aux blettes de mon pays à une tarte encore plus savoureuse... je prends sans hésiter ;)

LILIBOX a dit…

remplacer les pignons par des amandes et faire revenir les blettes et les raisins dans le vin blanc , changent tout!

Meilleure le lendemain à peine réchauffer .

Tiuscha a dit…

J'ai cru à une version foodbox de la tarte sucrée de Nice... Mais j'aime !

Clémence a dit…

quelle tarte ! ça doit être un délice !

la bouilloire bavarde a dit…

j'aime beaucoup cette version et nous aimons beaucoup les blettes
merci
bonne soirée

marie a dit…

super bien garnie cette tarte comme je les aime!!

Easy kitchen a dit…

je n'aurais jamaais pensé à mettre des blettes dans une tarte en dehors de la tourte aux blettes niçoises mais why not. très belle épaisseur

LILIBOX a dit…

@ Easy K.
il faut savoir bousculer les traditions de temps en temps...

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