9 novembre 2009

Brioche sans beurre ... odorante


Juste envie d'une brioche
à la senteur des jardins de Séville
à poser sur la table du dimanche matin
ou pour se la jouer five o'clock
en compagnie de la marmelade d'oranges amères
et d'un thé au Yuzu de Mariages Frêres













J'ai testé la nouvelle farine bio Markal, spéciale brioche
qui est une farine T65 bio avec du levain de blé et du sel,
à laquelle il suffit de rajouter les ingrédients non secs et le sucre.

sinon

500 g de farine T45
1 sachet de levain déshydraté
90 g de sucre de canne fin
1 càs d'eau de fleur d'oranger naturelle
150 ml de lait demi écrémé
100 g de fromage blanc
2 œufs (environ 100 g)
1 càs de sucre perlé
1 càc de sel fin


Tiédir le lait pour y verser et lever le levain
Mélanger les ingrédients secs entre eux
Rajouter le lait et la levure
Mélanger avec une maryse
Battre les œufs et les mélanger à la pâte
Verser l'eau de fleur d'oranger , puis le fromage blanc
Mélanger à la maryse puis pétrir à la main
pendant 5 minutes
Mouiller un linge avec de l'eau chaude
l'essorer et le placer sur la jatte
Laisser lever la pâte dans votre four à 30 degrés
pendant une heure au minimum
Sortir la pâte qui aura doubler de volume
Dégazer la pâte et la façonner
pour qu'elle puisse rentrer dans un moule à cake
Remettre le linge humide dessus
Refaire lever à 30 degrés pendant 45 minutes
Badigeonner avec du lait sucré
Parsemer du sucre perlé dessus pour décorer
Enfourner à 165 degrés environ 20 à 25 minutes
Refroidir sur une grille.


Idéal et meilleur le jour même
ou coupé en tranches passées dans le grill-pain le lendemain.
La texture est souple et non grasse.
L'odeur de fleur d'oranger est bien présente.



Credit recette: Trop Chou








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14 commentaires:

Paprikas a dit…

J'atteste que les brioches au fromage blanc sont si bons !! Ca change un peu de tjrs les préparer au beurre !

LILIBOX a dit…

Cela ressemble plus à de la gâche vendéenne au goût mais of course, la texture est différente!

Lau a dit…

Je suis ravie que cette brioche t'ait plu, tes photos sont superbes, ainsi que ton blog que je découvre avec plaisir :-)

LILIBOX a dit…

Merci Lau d'avoir illuminée ma table de dimanche matin.
Je crois que je vais aussi tester ta recette de poires gratinées aux épices, tout à fait dans mes goûts.

Lau a dit…

Je t'en prie, c'est un plaisir pour moi de partager ce genre de recettes, tout comme le gratin de poires aux épices dont tu parles. Si il te tente, n'hésite pas à le tester, il est vraiment sensationnel, et simple à réaliser qui plus est ;-) Je viendrais le découvrir avec plaisir sur ton blog !
Bonne journée !

chapot a dit…

Wouah, tu me fais trop envie, j'avais prévu une brioche pour demain, je ne peux pas attendre, je file en cuisine la préparer
tu m'as mis l'eau à la bouche !

Camille a dit…

Cette brioche me donne envie. J'en ai l'eau à la bouche.

Alice Merveilles a dit…

Ahhh brioche mon amour... Sans beurre, ah il va falloir que je teste !

helene06 a dit…

elle est superbe!

Gaëlle a dit…

MIAM! je vais la tester de ce pas!

Anonyme a dit…

Bonjour je voulais savoir si le lait tiède devait être mélangé avec la farine car celle ci contient la levure; et dans un deuxième temps s'il faut rajouter de la levure dans la recette ?

LILIBOX a dit…

Si vous utilisez la farine spéciale brioche de Markal, vous ne devez pas rajouter de levure, mais seulement les ingrédients non secs (lait, fromage blanc, oeuf, fleur d'oranger)et le sucre. Suivre les indications sur le paquet.
Donc il ne faut pas dans ce cas là faire lever le levain dans du lait mais simplement le rajouter à la préparation spéciale brioche Markal.

"pose"gourmande a dit…

oooouuuh elle a l'air terrible la texture!!!

LILIBOX a dit…

tu peux la faire aussi à la machine à pain !

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