8 novembre 2009

Coings & Safran ... en douce


Une compote
avec les Fruits du Jardin de Touraine
du Safran de Barcelone
de la Cannelle et des clous de Girofle
pour passer la Méditerranée ... en douce




Cueillir 2 beaux coings murs et 2 pommes Canada
Ramener 10 pistils de safran de Barcelone
Compter 4 clous de girofle
Casser un bâton de cannelle
Pincer 1 fois la poudre de gingembre
Plonger 6 fois la cuillère dans le pot de sirop d'agave
Verser 250 ml d'eau dans un verre


Éplucher et couper les fruits en gros dés
Verser les dans une grande casserole avec les épices
Verser le sirop d'agave et l'eau
Mélanger et Porter à ébullition
Réduire le feu et couvrir
Cuire doucement pendant 75 minutes
vérifier de temps en temps s'il faut remettre de l'eau
et bien mélanger régulièrement.


&


Les pommes vont fondre et les fruits vont prendre
une belle couleur jaune safran.
Pensez à retirer les clous de girofle et la cannelle
avant le service ou la conservation!




Les autres recettes de Coings sont dans ce billet .






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3 commentaires:

Véro (dietimiam) a dit…

oui oui, c'est une bonne idée à retenir qui chance des basiques confitures ou compotes de coing.

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Un accord que je n'ai jamais encore testé... Mais le safran a l'air d'être un excellent compagnon pour le coing...

Florence A. a dit…

Très jolie association (sauf clous e girofle, je ne suis pas fan du tout. ou alors 1 seul), qui doit être vraiment savoureuse. Comme il me reste un compotier de coings à maturité et quelques kilos de pommes, je vais compoter guidée par tes idées, merci tout plein :)
(et merci d'avoir laissé le lien sur le blog unmetsdixvins, très judicieux!).
Bonne journée.

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