4 novembre 2009

Le Cookie parfait de LiLo

Ne jamais s'avouer vaincu(e) !
Le cookie récalcitrant n'aura pas raison de moi ...




Ma quête du cookie parfait a croisé le chemin de Lilo.
et avec bonheur!
Il se tient à la cuisson, ne crame pas à la base
n'est ni trop gras, ni trop sucré en bouche,
sa densité est juste ce qu'il faut
il est croustillant ou chewy selon vos envies.


Les mots en gras dans la recette vous assuront la réussite!




Noix de PECAN & CHOCOLAT


16  pièces


75 g de chocolat noir intense
60 g de noix de pécan
100 g de beurre doux
75 g de sucre de canne fin ou blanc
1 œuf
75 g de vergeoise ou muscovado ou rapadura
175 g de farine grand épeautre (ou blé)
1/2 càc rase de bicarbonate de soude
1 pincée de sel


Sortir les ingrédients à l'avance, à température ambiante
Préchauffer le four à 150 degrés
Battre le beurre et le sucre de canne fin
Incorporer l'œuf.
Mélanger après avoir tamisé dans une autre jatte,
la farine, le sel et le bicarbonate puis la vergeoise
Verser le chocolat coupé en petits morceaux de 4 à 5 mm
puis les noix de pécan hachées grossièrement.
Réunir rapidement les ingrédients secs aux autres à la main  .
Réfrigérer la pâte 20 minutes.
Étaler un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie épaisse.
Sortir la jatte du réfrigérateur pour faciliter le façonnage
Former des petites boules de pâte bien ronde avec vos mains
Disposer les boules bien espacées (environ 8 à 9 par plaque)
Rajouter dessus de la noix de pecan et des gros dés de chocolat
Enfourner pour 8 à 12 minutes, selon la consistance à obtenir.
Chewy: 8 mn
Croustillant:10 mn
Très Croustillant:12 mn
 .
Laisser refroidir sur une grille.



Et maintenant ...


ENJOY !

"You've got it, the perfect cookie of your dreams"





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13 commentaires:

marie a dit…

chic!après mes essais plutôt décevants (pâte trop liquide, cookies qui s'étalent trop et pas moelleux!)je vais pouvoir retenter et je pense cette fois me régaler ;)

Lilo a dit…

Eh bien je suis la première à inaugurer ce billet :) Je suis contente que tu aies réussi enfin à trouver une bonne recette de cookies. Comme toi, je désespérais d'en trouver une parfaite et grâce au livre dont la recette est tirée, nous voilà prêtes à en dévorer des tonnes !

LILIBOX a dit…

@ Marie
dans la recette initiale , il y 125 g de beurre au cas ou tu les voudrait plus moelleux.
Le temps de cuisson dépend vraiment du type de four que tu as.
le mien est tradi electrique!

@Lilo
le livre dont tu parles dans ton billet peut être acheté sur Amazon mais à 75 euros!
sur Ebay:45 euros ....

Sophie a dit…

Jamais déçue avec les recettes de Lilo. Le résultat est vraiment ce qui est décrit :) !

laeti_miam a dit…

je note précieusement tes bons conseils! préparer de bons cookies requiert en effet un cahier des charges précis, pour notre plus grand bonheur :-)

LILIBOX a dit…

@ laetitia
Hé ...oui, c'est une affaire sérieuse, le Cookie !!! (smile)

@nlorette a dit…

Je suis une grande fan de cookies donc je vais me précipiter pour pouvoir tester ta recette !

sandrine a dit…

pour moi ce sera chewy car je compte bien tester ta recette très vite.
ps : merci pour ton gentil message et ton vote

cocotte a dit…

Les joies de l'automne...:)

Camille a dit…

Des cookies quels délice à grignoter dans une tasse de lait à l'heure du gouter. Merci pour cette recette.
Je découvre ton blog par hasard mais je ne regrette rien.

LILIBOX a dit…

Merci Camille
Reviens quand bon te semble!
Il suffit de soulever le couvercle de la Box!

Palaisdeslys a dit…

Ils ont une mine superbe, je veux bien croire qu'à manger ils soient incroyables!

Aurelie a dit…

Un très grand succès à la maison, désormais cette recette fait partie de mes favorites, à refaire sans hésiter ...
Bon dimanche
Bises Aurelie

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