24 novembre 2009

Ze Kitchen Galerie by W.Ledeuil


William Ledeuil
vient d'être toqué
Meilleur Chef de l'année 2010 par Gault & Millau
après avoir reçu son premier macaron par le guide Michelin.
Ne dédaignons pas son premier restaurant,
Ze Kitchen Galerie,
alors qu'il vient d'en ouvrir un second
à quelques numéros de là avec un nom emblématique...
KGB ... Kitchen Galerie Bis!


Petit reportage en coopération avec Anne
de Foodie Froggy in Paris, mon attentionnée coéquipière.
Vous pouvez retrouvez le menu et les modalités pratiques chez elle,
mais aussi son avis ... à l'unisson du mien.





Une cuisine exécutée en silence
comme une partition connue par cœur et sans accros.
Un chef très calme posté au passe qui finalise les plats.
Une équipe jeune et bien formée.
Un service attentionné, exclusivement masculin.
Des tables très proches, voire sans intimité.
Une atmosphère bruyante et décontractée.
Une décoration, qui varie d'expositions en accrochages
car la salle est en faite une galerie d'art contemporain.





Des produits excellents et authentiques
Des cuissons parfaites
De la couleur et de la texture.
De l'étonnement sous la dent et de l'audace sur les papilles.
De la fusion avec l'Asie, essentiellement du Sud -Est
qui réinvente des plats tradis.

Un seul bémol... mon dessert !
Des figues rôties servies froides recouvertes
d'un coulis de fruits rouges trop agressif
et un sorbet au raisin rouge trop uniforme.
Je cherche encore la citronnelle annoncée
à part le bâton planté dans la figue.




Un Coup de coeur ... le vin
Mas de l'écriture, Les Pensées, 2002
Vigneron : Pascal Fulla
le site: Clic




Pour retrouver mes autres articles de critiques
de restaurants, cafés et salons de thé
Direction: Où manger sur la Terre?





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8 commentaires:

Nanoud a dit…

Magnifiques ces assiettes , dommage que ton dessert n'est pas eu un gout à la hauteur de sa présentation ...

LILIBOX a dit…

le beau finalement ne fait pas tout en cuisine!
reste le principal... le gout!

Hélène (Cannes) a dit…

ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer ... À chacun de mes voyages parisiens, j'en choisis finalement un autre ... La prochaine fois, je tente le coup ! Bon, ceci dit, ça m'ennuie pour les desserts ... Pour moi, c'est important le dessert ! ;o)
Bises et bonne journée
Hélène

LILIBOX a dit…

Je te rassures Hélène, mon amie Anne était enchantée de son dessert.
La carte des desserts est courte, 5 propositions dont une assez étonnante mais que je n'ai pas osé tester.
Tu peux la consulter sur le site du restaurant.

Anonyme a dit…

divine! la cuisine de Ledeuil j'adooore! pr les couleurs et les saveurs!

ELIZ

cocotte a dit…

Tu as goûté la glace chocolat blanc/wasabi?

Easy kitchen a dit…

une merveille ce resto et maintenant avec le KGB l'annexe 2 fois plus de raisons de se faire plaisir

vanessa a dit…

je ne connais William Ledeuil qu'au travers de son livre et des recettes que j'essaye de faire, mais, je suis séduite à chaque fois !

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