26 décembre 2009

Confit d'échalotes au balsamique et miel


L'indispensable condiment des fêtes de fin d'année,
facile à réaliser, pouvant accompagner le foie gras,
des fromages au lait cru à pâte dure,
ou des chèvres crémeux.

Une saveur aigre-douce et légèrement poivrée ...





Confit d'échalotes au Balsamique et Miel


160 g d'échalotes
150 ml de vinaigre balsamique
3 càs rases de miel de lavande
sel, poivre, muscade râpée
1 filet d'huile d'olive



Cuisson: 1 heure.

Éplucher et hacher les échalotes
Verser les avec le vinaigre dans une casserole
Faire évaporer la presque totalité du liquide à feu doux.
N'oubliez pas de remuer la préparation souvent.
Rajouter le miel et faire confire doucement.
Les échalotes doivent être souples.
Saler, poivrer et aromatiser avec la muscade
Rajouter le filet d'huile pour la rendre brillante.




Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.




Petits conseils entre amis:
*Coupez le vinaigre d'un peu d'eau
si ne voulez pas être envahi par les vapeurs d'alcool
et rendre votre confit moins sirupeux.
*J'ai choisi le miel de Lavande pour sa finesse aromatique
qui ne masque pas le coté "caramel" du vinaigre réduit.




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15 commentaires:

Choupette a dit…

Un classique indispensable des fêtes de fin d'année que ce soit aux échalotes ou aux oignons. Bonne fêtes de fin d'année pour toi aussi. ;-)

Hélène (Cannes) a dit…

Ouh que le photo donne faim ... même si la raison me pousserait plutôt vers la soupe au légume aujourd'hui ... N'empêche ... je vais peut-être bien m'en préparer un pot ... pour dans les jours qui viennent ! ;o)
Bises de fin d'année
Hélène

pierre a dit…

Salut lili tout ceci doit bien fonctionner foie gras et confit miam ! Bonnes fêtes à toi et tous les tiens
Pierre

Julie a dit…

Mmmhh! En général j'achète du confit d'oignon déjà préparé mais j'ai vraiment envie de tester ta recette! En plus, j'ai tout ce qu'il faut! Merci!

LILIBOX a dit…

@Julie
Tu devrais essayer , c'est très simple à faire et tu peux l'aromatiser avec les épices qui te plaisent.
Sinon, j'ai aussi un recette de confiture d'oignons rouges au vin d'oc, si cela te convient mieux.

alice merveilles a dit…

Belle année 2010 à toi aussi !
Et un confit qui tombe à pic... Il me reste des échalotes, du foie gras et du miel de châtaigne qui je l'espère ne sera pas trop fort !

Merci pour ces recettes !

Claude-Olivier a dit…

aie...tu livres sur Fribourg des fois ??? cela doit etre vraiment trop bon! mon ventre en gargouille! biz et encore bonnes fêtes! biz

mouni a dit…

ça donne faim!!! hmmmm

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Malgré l'heure tardive, je salive encore. Parfait pour accompagner un reste de foie et pour changer de l'habituel chutney. Bonne fête de fin d'année.

melodream a dit…

une photo très gourmande !

Christine Rochet-Jacob. a dit…

Je dis - BRAVO Lili- pour cette recette facile à réaliser et si gourmande à déguster avec les mirettes!
Cela tombe bien ma famille m'a envoyé du foie gras de France dans mon colis de Noël...J'avais prévu de le servir à mon cher et tendre pour le réveillon avec un pain d'épices et mon chutney dattes/abricots/oignons... mais là je me tâte, et suis tentée de faire ton confit d'échalotes. Qu'en penses-tu avec du pain d'épices et du foie gras, cela devrait fonctionner, non?
Belles dernières journées de 2009!
Love,
Christine

Hélène a dit…

Un régal pour accompagner le foie gras.
Je te souhaite également une excellente année 2009.

nini a dit…

magique photo...ça donne envie!!
biz

nini a dit…

uauu, ma è davvero bella, bravissima.Che pazienza..
buon anno nuovo!

chloe a dit…

Humm, je testerais bien ton confit d'échalotte
Je viens de publier une nouvelle recette, si tu veux venir voir ^^
Biz

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