6 janvier 2010

Gelée de Thé à l'agar-agar


J'avais envie d'un peu de finesse pour une après-midi d'hiver
J'avais envie de retrouver le parfum des fleurs dans ma cuillère
J'avais envie de légèreté après cette fin d'année gourmande
J'avais envie .... d'une gelée de thé vert à la violette.




Pour 1 pot


250 ml d'eau
1 cc de thé à la violette
70 g de sucre au thé vert & violette
1.5 g de poudre d'agar-agar bio







Faire chauffer l'eau puis verser le thé
Maintenir une petite ébullition pendant 2 minutes
Filtrer et rajouter le sucre
Faire dissoudre le sucre à petits feux
Rajouter l'agar-agar en remuant vivement
Cuire 1 minute et verser la préparation dans le récipient.
Réfrigérer 12 heures.



Déguster sur un scone beurré !




Petit conseil sur l'agar-agar:

à 1 g, la gelée est un peu trop hydrique et souple.
à 2 g, elle sera cassante et figée.



Comme il n'y a pas de pectine dans la recette,
ne vous attendez pas à un résultat onctueux!










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20 commentaires:

Marie-Claire a dit…

ça doit être pas mal, ça ! Merci pour les conseils sur l'agar agar : toute la difficulté est dans le dosage. Je n'aime pas trop quand la texture est cassante, mais si c'est dosé avec tact et mesure, c'est parfait !

Cécilia a dit…

oui effectivement j'aime beaucoup ton idée :-) merci

Anonyme a dit…

Très mignonne cette petite gelée! Merci pour cette petite recette, elle peut être conservée combien de temps? Votre blog est dans mes favoris depuis longtemps, continuez! Imen

Marion a dit…

Un dessert tout doux, et à la violette c'est très original, ça me semble être un super dessert!

Dominique a dit…

C'est si simple que ça? Ce serait dommage de ne pas essayer! Je n'ai jamais utilisé d'agar-agar, je suivrai tes conseils de dosage!

Minouchka a dit…

Il ne me reste plus qu'à...

Meilleurs voeux pour cette année.

Anonyme a dit…

magnifiques photos qui donnent envie! bonne année!

Foodie Froggy a dit…

Alors, il faut 1,5 g ? Mais comment on fait si on n'a pas de balance ultra précise :-(
Très jolie recette.

Hèle Heldé a dit…

Très jolue photo pour une recette pleine de douceur!

LILIBOX a dit…

@ Foodie froggy
Il existe en bio des sachets de 1 ou 2 g d'agar agar prêts à l'emploi!

Foodie Froggy a dit…

Ah ? Je ne connaissais que ceux de 4g (achetés en bio aussi).

létitia a dit…

Ah, parfait pour un dessert léger! Je consomme de l'agar-agar depuis que je suis toute petite!Ma grand-mère indonésienne me préparait souvent de la gelée avec du lait de coco!Bonne année!

Ewa07 a dit…

Très bonne idée ! A nous de bien doser l'agar-agar !

LILIBOX a dit…

je me suis amusée à en faire avec du Earl Grey, seulement 50 g de sucre, et 2 g d'agar agar et cela ressemble un peu aux gourmandises japonaises au thé vert matcha!
A découper au couteau!

Anonyme a dit…

les gelees de the sont tjrs delicieuse, j'en fait aussi au the de Noel.... un regale sur un pain toaste tiede... un regale :)
corinne

Tiuscha a dit…

Ce doit être délicat au palais, un petit délice sur une brioche tiède ou du cake juste vanillé..

Valérie a dit…

J'adore, j'ai trop envie d'essayer !!

Célia a dit…

Salut la box !
J'ai essayé le thé en gelée, avec un thé que j'aime beaucoup (aux fruits du Népal -du palais des thés), c'était super ! Mais je pense que je mettrais plus d'agar-agar la prochaine fois, c'était un peu trop aqueux à mon goût ! (ou alors j'essaierai d'être moins pressée de goûter...!)
Merci pour cette recette !
Une amatrice de Jell-O enfin comblée car elle a découvert qu'elle pouvait faire du jell-o maison =D

LILIBOX a dit…

@ Célia
Si tu aimes le jelly façon angleterre, il faut mettre plutôt 2 g d'agar agar!

talonhautetcacao a dit…

extra c'est vraiment très bon avec le thé

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