1 février 2010

Le Saumon en tartare ...pour sourire!

Depuis que l'Inserm vient de démontrer
que l'apport en omega 3 a réellement
une vertu anti-dépressive et de mise en bonne humeur.

Je les traque sans relâche!

100 % Saumon-100% Oméga 3
sans aucune cuisson
avec un petit parfum d'Asie.

Alors, vous l'avez ...la banane ?



Tartare de Saumon
à l'asiatique

pour 3 belles


450 g de Saumon bio bien frais
9 cornichons
3 feuilles d'ail (ou cébettes )
4 càs de fromage blanc
1 à 2 càs de crème fleurette
4 càs de sauce soja salée
2 càs de vinaigre de riz
1 pouce de gingembre frais
3 pincées de piment en poudre (Espelette)
ou purée de piment thaï au goût
sel si besoin, poivre du moulin





Recette:

Enlever la peau du saumon et les arêtes
Découper le saumon au couteau en petits dés
Ne pas le hacher!
Découper les cornichons en fines tranches
Découper les feuilles d'ail en petites lanières
Râper le gingembre
Préparer la sauce avec le fromage blanc, la crème ,
le vinaigre de riz et la sauce soja
Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment
Rajouter les cornichons, les feuilles d'ail et le gingembre râpé.
Puis incorporer le saumon.


A déguster bien frais et sans attendre
sur des crostinis à l'huile d'olive !





Petite variante gourmande:

Remplacer le fromage blanc+ crème liquide par
de la mayonnaise maison et du yaourt épais.





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8 commentaires:

hector06 a dit…

pas du tout ce que je fais en tartare... ça m'intéresse du coup!

LILIBOX a dit…

l'intérêt de ce tartare est qu'il n'y a pas de citron donc le saumon reste intact et juste enrobé de sa sauce.
On peut faire des variantes avec des câpres, des herbes plus conventionnelles ...

Merci Hector pour ton commentaire!

Dominique a dit…

Ah c'est donc pour ça que j'ai une pêche d'enfer! Juste une crainte: qu'un jour il me pousse des branchies! D'accord avec toi pour le citron: il "cuit" le poisson, d'ailleurs les japonais n'en mettent pas. On sent mieux la vraie saveur du "cru"

LILIBOX a dit…

hihihi!Dominique
Quel humour....pêche pour pèche !

Le saumon pour moi est toujours biologique car il a une chair ferme qui à la cuisson ne relâche pas de gras.

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Avec ma consommation annuelle de poissons, je dois avoir une pêche d'enfer. À essayer, mais sans cornichons.

Marie-Claire a dit…

Frais et appétissant, rien que de lire la recette, on se sent en forme !

menus propos a dit…

Bien-sûr que je l'ai la banane, d'ailleurs je souris tout le temps. Tu ne me vois pas ??!!

marie a dit…

j'adooore le poisson cru et le saumon est mon préféré!cette sauce au fromage blanc me paraît excellente!

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