7 février 2010

Verveine & Matcha ...pour un cake


Cette belle recette est très largement puisée
dans les multiples et délicieuses recettes
de Pascale Weeks.

J'ai substitué au sirop de sucre initial,
un confit de verveine, juste acidulé
qui équilibre parfaitement la saveur très lactée du thé Matcha.

La consistance est très moelleuse et humide
(plus de matière grasse que la recette initiale)
avec une petite croute brillante bien fruitée et croquante sur le dessus.






Cake Matcha au confit de verveine

3 œufs
140 g de cassonade
20 cl de crème liquide entière
120 g de beurre doux
165 g de farine T65
1 càc rase de levure
2 càc rase de thé en poudre Matcha
1 pincée de sel
70 g de confit de verveine






Recette :
Diluer le thé matcha dans la crème en fouettant
Battre longuement les œufs avec la cassonade
Rajouter la crème au matcha dans l'appareil
Bien homogénéiser au fouet
Tamiser la farine et la levure sur la jatte
Mélanger à la maryse
Rajouter le sel, puis le beurre fondu
Mélanger de nouveau
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pour 50 minutes à 165 degrés
Retirer du four et démouler sur une grille
Réchauffer au micro-ondes le confit de verveine
Étaler le sirop obtenu avec un pinceau sur la surface du cake
Répéter l'opération plusieurs fois.



Attendre patiemment et déguster!


Petite astuce:
Si vous n'avez pas de confit de verveine,
Infuser 10 cl d'eau bouillante avec 2 sachets de verveine
Enlever les sachets
Rajouter 30 g de sucre et un filet de jus de citron
Porter à ébullition
jusqu'à obtenir une consistance presque sirupeuse.



Vous pouvez augmenter la farine à 250 g
si vous voulez obtenir une consistance moins humide.
Merci Michelle pour les MG :°)






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15 commentaires:

Mamina a dit…

A tester d'urgence... je ne sais pas toujours que faire de mon matcha!

Cali a dit…

Suis très impressionnée par les photos, sublimes !
Et qui donnent forcément envie de croquer dans cette tranche de cake !

Foodie Froggy a dit…

Oulala, totalement sublimissime !

LILIBOX a dit…

Merci,merci!!
difficile de résister à ce cake !
il est trop bon!!!!

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Ton cake a l'air trop moelleux, je n'ai pas le confit mais plein de verveine récoltée cet été.

Anonyme a dit…

qu'il est beau ce gâteau c'est une merveille il donne envie qu'on le croque .... j'ai aussi de la verveine de mon jardin cela me tente bien
merci

marie a dit…

il est beau ce cake!avec cette brillance croquante sur le dessus je ne pourrais y résister!

Anonyme a dit…

Moi aussi il me tentait bien ce cake !! J'ai donc tenté ce matin en suivant la recette à la lettre ; j'ai juste remplacé le confit de verveine par du confit sauge lavande. Le goût est top mais quelle déception pour la texture qui est celle d'un gateau pas cuit... Avez vous une idée de ce qui a pu se passer ??
Merci pour toutes vos belles recettes.

Flo a dit…

Cette recette je l'aime aussi beaucoup, et la verveine doit apporter un petit plus exquis ! :)

LILIBOX a dit…

petite précision...
La consistance est moelleuse et...humide!

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Magnifique ! texture autant que couleur... Intriguée par la touche finale de verveine.

Curbaine a dit…

J'adore l'idée d'associer verveine et matcha!

Anonyme a dit…

DIVIN CE CAKE!
Quelle couleur & texture!

ELIZ

melodream a dit…

ce cake a l'air superbe, la texture semble fondante et les photos si alléchantes !

helene06 a dit…

il est sublime et très appétissant ce cake!

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