28 mars 2010

Cotelettes d'Agneau façon Becky & Liz

Une petite envie d'agneau tout beau
vite cuit, gouteux et de saison!

Des côtelettes pas trop grasse d'Agneau issu d'elevages extensifs
une belle sauce express avec un bon Bordeaux bio
de jolies têtes de brocolis, une tige d'aillet toute neuve
quelques épices "Made in London"
et une inspiration très british
via Helène (of course) et de sa cuisine très aboutie et mature.




Côtelettes d'Agneau façon Becky & Liz

8 côtelettes d'Agneau
50 ml de vin rouge
100 ml de bouillon de volaille
3 càs de vinaigre de Modène
sel fin et poivre du moulin

Faire cuire les côtelettes dans une poêle anti adhésive
sur toutes les faces après les avoir bien salées
Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier alu
Jeter la graisse de cuisson
Déglacer avec le vin rouge et faire évaporer l'alcool
Rajouter le bouillon de volaille et le vinaigre
Saler et poivrer
Rajouter le jus d'agneau issu des côtelettes
dans l'assiette creuse dans la poêle.
Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

A servir avec des brocolis frais cuit vapeur,
puis revenu dans de l'huile d'olive parfumée
d'aillet coupé en fines lanières, feuilles comprises
et assaisonné de paprika, chili et thym (Marks & Spencer).




Merci Hélène de m'avoir sortie de mon cumin
et de mes herbes de Provence

pour parfumer mes côtelettes d'agneau!








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4 commentaires:

Hélène a dit…

Contente que cette recette te plaise. j'ai toute suite été séduite par la démonstration de Rachel Allen. Grace à elle, j'ai découvert le paprika fumé :-) Me demande si je ne vais pas servir ce plat pour Pâques.
Bon début de semaine

LILIBOX a dit…

j'ai acheté à Londres chez M&S une association de paprika fumé, chili, thym, laurier et oignons secs , le tout moulu qui est splendide!
J'en mets partout :°)

Lulu a dit…

ça donne super envie !

LILIBOX a dit…

c'est vraiment très bon et rapide à faire !

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