7 avril 2010

Navet & Pamplemousse... pour une salade


Cette drôle de petite salade acide-amère et piquante
n'est pas une invention de ma part...
mais une recette traditionnelle de Tunisie
qui accompagne le fameux couscous.

Elle se sert bien fraiche, au centre de la table
en compagnie de bien d'autres salades qui composent la kémia.
Elle rafraichit le palais par son acidité et vient booster les papilles
entre deux bouchées de semoule.




Salade piquante de Navets nouveaux & Pamplemousse rose
" Torchi lareunge "

1 petite botte de navets nouveaux
1 pamplemousse rose
harissa en pot de verre
1 càc de coriandre moulue
sel






La Recette de ma mère:


Couper les navets sans les éplucher
en très fines tranches
Détailler la moitié du pamplemousse à vif et en suprêmes
Couper les suprêmes en petits morceaux
Presser l'autre moitié pour récupérer le jus
Placer les navets dans une jatte
Saler et aromatiser avec la coriandre moulue
Verser le jus de pamplemousse
Diluer une demie cuillère à café d'harissa dans le jus
Bien mélanger et déposer les morceaux de pamplemousse dessus
Mélanger avec délicatesse.
Laisser au frais avec un film alimentaire au minimum deux heures.





Petits conseils entre amis:

-Plus vous laissez reposer, plus les navets vont s'attendrir
et se parfumer du jus de fruit et des épices.
Soyez patients!
-La recette initiale se fait avec de l'orange amère ou bigarrade
et parfois agrémentée d'une gousse d'ail pressée.






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9 commentaires:

Dominique a dit…

Fraicheur, saveur, couleur vitamines... la salade idéale en ce début de printemps!

kouka a dit…

Je ne connaissais pas cette salade, mais elle me plait beaucoup!! A tester très vite!!

LILIBOX a dit…

Si vous voulez d'autres recettes de la kémia version Tunisie, clic sur le mot Kémia dans le texte du billet!
Elles ne sont pas toutes piquantes et toujours avec des légumes.

Sophie a dit…

ça j'aime :) ! A tester !

Au gré du marché a dit…

Merci de cette incursion dans la cuisine tunisienne. Cette recette doit être très rafraîchissante et comme j'adore le navet, je suis ravie. J'ai consulté la page qui propose d'autres recettes pour la Kémia : très inspirant!
Lou

LILIBOX a dit…

C'est maman qui va être contente! :°)

Easy kitchen a dit…

on peut presque l'utiliser comme un condiment, comme un chutney ou des pickles car elle doit un peu arrachée je pense. très jolie et très intéressante composition

LILIBOX a dit…

@ Easy K.
Tu as raison , c'est plus un condiment qui peut accompagner des tajines ...
Cela se conserve très bien au frigo plus d'une semaine grâce à l'acidité du jus d'agrume.

Anonyme a dit…

Coucou !

je vais la tester ce soir (pour manger demain midi), mon Papa sera gouteur car il est né en Tunisie.
Ce serait chouette de mettre un bouton pour imprimer tes recettes depuis le site :-)
Merci !

Julie

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