22 mai 2010

Aubergines de Gandia au four


Pour cette nouvelle recette d'aubergine,
j'ai choisi des aubergines striées blanches et violettes
dénommées "Listada de Gandia".

La chair est totalement blanche, sans pépins
ferme à cru mais tendre à la cuisson.
Sa saveur est fine et excellente.

Elles ont été introduites dans le sud de la France en 1850
sous le nom charmant "d'Aubergine panachée de Guadeloupe"
Les graines sont disponibles chez Kokopelli.






Aubergines moelleuses au four et toute rouge !

3 aubergines blanches ou striées
3 petits oignons nouveaux ou ciboules
3 càc bombées de concentré de tomate bio
2 tomates rondes
2 gousses d'ail
1 boule de mozzarella
1/2 paquet de fêta
flocons de piments séchés ou piment d'Espelette
Huile d'olive





Couper les aubergines en deux
Évider la chair avec une cuillère parisienne
Mettre la chair dans un blender
avec la partie blanche de l'oignon, l'ail
le concentré de tomate, la mozzarella
et un filet d"huile d'olive
Mixer finement et verser dans un saladier
Couper finement la queue verte des oignons
Couper la fêta en petits cubes
Mélanger, saler, pimenter et rajouter un peu d'huile d'olive.
Déposer les tomates en fines tranches et saler
Puis les aubergines
Remplir les aubergines avec la farce
Rajouter un mince filet d'huile
et enfourner à 190 degrés pour 45 minutes environ
ou plus selon la grosseur des aubergines.



Trop Bon !



Pour voir ou revoir
mes autres recettes d'aubergine,
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Excellent Weekend ensoleillé à tous!






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17 commentaires:

Dominique a dit…

Quelle bonne idée... c'est super appétissant et cela sent bon l'été. Bon week-end ensoleillé à toi aussi.
PS: je viens de recevoir le livre d'Ottolenghi, il est vraiment extra... du coup j'ai commandé celui qui vient de sortir!!! Merci pour tes conseils...

Lulu a dit…

Wahouu, ça a l'air trop trop bion ! J'en veux j'en veux !!

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Un plat que légumes et fromages, rien que pour moi. J'aime quand je ne suis pas obligée de manger de la viande !

Clemence a dit…

j'adore les aubergines farcies : une version estivale très tentante !

Gaëlle a dit…

Je n'ai jamais gouté ces aubergines mais en fan des légumes, je crois que je vais me lancer!
Bises
Gaelle

Pierre a dit…

ça c'est une belle recette d'été :: bravo : Pierre

chris a dit…

Hello,
Je ne connais pas cette variété d'aubergines mais adorant les aubergines en général, cette recette a tout pour me plaire...un petit goût d'été avant l'heure...
A bientôt

Au gré du marché a dit…

Comme ce plat doit être délicieux!
Tout comme Dominique, j'ai reçu moi aussi le livre d'Ottolenghi. Merci d'en avoir parlé sur ton blog. Ce livre correspond totalement à ma palette de goûts : je suis surtout emballée par les recettes de salades et de légumes.
Lou

delphcotecuisine a dit…

ohlàlà, ca doit être délicieusement bon
moi qui adore les aubergines cette recette me titille les papilles

bises gourmandes
Delphine

M. a dit…

Super appétissant, ça donne très envie!
bonne fin de journée (j'ajoute ton blog)

hector a dit…

ça sent bon la Méditerranée ça!

LILIBOX a dit…

Merci M!
Hector, c'est sympa d'être passé par là !
Dominique et au Gré du M , ravie de vous avoir fait plaisir .
Plenty ,leur nouveau livre est aussi très appétissant.

babali a dit…

J'adore !

Orne a dit…

Oh la la une très belle façon de cuisiner les aubergines. Bise.

melodream a dit…

superbe, un bel appel à l'été !

helene06 a dit…

hum c'est super sympa et ça change!

Avocatchocolat a dit…

je note cette belle idée, 2 aubergines bien brillante et bien ferme attendaient sagement une inspiration parfumée .

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