3 mai 2010

Moelleux aux Myrtilles et Purée d'Amandes

Ce n'est pas parce que le mois de Mai se croit en Novembre
que l'on va se laisser abattre!

On jette son dévolu sur des myrtilles
qui tachent bien les doigts et colorent la langue en violet
et
parce que l'on veut se mettre en deux pièces cet été,
on remplace le beurre par de la purée d'amandes .

Cela donne un moelleux très appétissant et sans complexe!



Pour un moule rond de 26 cm

280g de farine T65
1 sachet de levure
90 g de purée d'amandes blanches
180 de myrtilles fraiches ou congelées
100 g de sucre de canne fin
50 g de sirop d'agave
120 ml de lait entier
3 œufs
1 càc d'extrait liquide de vanille









Recette :

Clarifier les œufs
Battre les jaunes avec le sucre et le sirop d'agave
Diluer la purée d'amandes dans 30 ml de lait
Rajouter les amandes dans la préparation précédente
Verser le reste du lait et la vanille puis mélanger
Verser la farine et la levure dans la jatte
Bien mélanger avec une maryse
La pâte à ce stade est assez épaisse
Verser les myrtilles et incorporer les à la pâte
Battre les œufs en neige ferme
Réunir les deux préparations
Beurrer un moule rond
Enfourner à180 degrés pour 35 à 40 minutes




Déguster tiède !





NB:

La purée d'amandes contient 57 % de matières grasses
(versus 82% pour le beurre)

essentiellement des MG végétales insaturées,
donc limitant le risque cardio-vasculaire.
Elle est très riche en calcium, magnésium et phosphore.






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10 commentaires:

Dorian a dit…

Les titres de tes recettes sont comme des aimants pour moi !!! Et comme je suis un fou de myrtilles... forcément...

Clemence a dit…

j'adore utiliser la purée d'amande... Ton gâteau a l'air extra, sain et léger !

LILIBOX a dit…

Bienvenue au club des adorateurs de la petite bille violette qui roule bien!

Flo a dit…

J'imagine très bien une version cassis de ton moelleux, hop je mets de côté :D

LILIBOX a dit…

@ Flo si tu mets des cassis, il faudra peut être rajouter un peu de sucre car avec les myrtilles, cela est juste sucré sans excès.

Au gré du marché a dit…

La pâte de ton moelleux est très appétissante, remplie de bons bleuets, comme on dit chez nous.
Lou

ana a dit…

humm, ces myrtilles!ca donne envie!bises

Madame Anne a dit…

Oh...quel beau blog....wow....dis-moi, comment fais-tu pour mettre un beau lettrage comme ou il est écrit myrtilles? vraiment bravo pour ces belles images, je reviendrai! :)

LILIBOX a dit…

Merci Madame Anne!
j'utilise le logiciel Picnik qui est très simple et plein de polices différentes .

Eliz a dit…

oh mon dieu! un supplice d'envie ce gâteau!!

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